雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。雞蛋由卵殼、卵殼膜、蛋白(蛋清或卵白)、蛋黃(卵黃)及胚盤等部分組成。蛋黃上的小白點叫做胚盤，是由受精卵分裂形成的。胚盤是進行胚胎髮育的部位，蛋黃內貯存著供胚胎髮育的營養物質。卵殼和蛋白都具有保護卵細胞的作用，蛋白還能供給胚胎髮育所需要的養料和水分。蛋殼：保護胚胎的作用。氣室：直接給胚胎提供氧氣；蛋黃(卵黃)：直接提供胚胎營養。蛋白（蛋清或卵白），蛋白質，主要作用：保護胚胎，做緩衝劑，並提供一定胚胎成長所需蛋白質和水分。對孕婦懷胎時有很大的作用。
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。雞蛋由卵殼、卵殼膜、蛋白(蛋清或卵白)、蛋黃(卵黃)及胚盤等部分組成。蛋黃上的小白點叫做胚盤，是由受精卵分裂形成的。胚盤是進行胚胎髮育的部位，蛋黃內貯存著供胚胎髮育的營養物質。卵殼和蛋白都具有保護卵細胞的作用，蛋白還能供給胚胎髮育所需要的養料和水分。蛋殼：保護胚胎的作用。氣室：直接給胚胎提供氧氣；蛋黃(卵黃)：直接提供胚胎營養。蛋白（蛋清或卵白），蛋白質，主要作用：保護胚胎，做緩衝劑，並提供一定胚胎成長所需蛋白質和水分。對孕婦懷胎時有很大的作用。
植物的成長髮育主要是光合作用，光合作用是植物、藻類，在可見光的照射下，經過光反應和暗反應，利用光合色素，將二氧化碳和水轉化為有機物，並釋放出氧氣的生化過程。光合作用是一系列複雜的代謝反應的總和，是生物界賴以生存的基礎，也是地球碳氧迴圈的重要媒介。光合色素主要存在於葉肉細胞裡，所以光對植物的葉子有很大作用。
蛋的結構宛如小型孵蛋器，在蛋殼內部還有許多精細的構造，提供小雞孵化所需的養分。
1、蛋殼：碳酸鈣是形成蛋殼的主要成分，母雞每次下蛋製造的碳酸鈣量都一樣，因此小顆雞蛋蛋殼較厚，大顆雞蛋則反之;蛋殼上有許多肉眼無法察覺的氣孔，讓胚胎在發育過程得以呼吸。
2、繫帶：雞蛋成形過程中必須不斷地旋轉，部分蛋白質會累積成繫帶，也意外多了固定蛋黃的功能，繫帶愈明顯表示雞蛋愈新鮮。
3、蛋白：蛋白可以保護胚胎並提供小雞發育所需的養分，佔整顆蛋60%重量，其中9成是水分，剩下的蛋清幾乎都是蛋白質。
4、蛋黃：蛋黃內含有卵磷脂，可代謝因為高油炸飲食產生的壞膽固醇。
5、蛋殼膜與氣室：蛋殼內側有薄薄的蛋殼膜、鈍端有氣室，氣室大小是評斷蛋新鮮程度的指標，蛋放愈久，水分就會揮發掉，在蛋殼大小不變的情況下，蛋殼膜與外部蛋殼的貼合度不再緊密，位於鈍端的氣室就會愈來愈大。