1、油煎荷包蛋，用料：雞蛋1粒，醬油少許。
做法：將雞蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個別的喜好，
可煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。
2、水煮蛋。用料：雞蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。
做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰後，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好後馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。
3、水煮荷包蛋，用料：雞蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。
做法：鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當蛋自然成形後撈起放入冰水中，在把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鐘撈起就行了。
4、生煎荷包蛋，用料：1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水。
做法：用小火燒熱鑊，放入兩湯匙的油，打入蛋，當蛋開始凝結時，將水倒入鑊中，再慢煮至自己要的熟度。
1、調料放肉餡裡：不少人拌餃子餡，總是喜歡把菜末和肉末一股腦的都放到一起，胡亂攪拌均勻。雖然十分省事兒，但是味道確實會大打折扣。正確的做法是先把蔥薑末放到肉餡裡面攪拌，然後放各種調料，攪拌均勻後再加入你想要的菜。
2、適當加清水：肉餡裡面不加水，和餡的時候容易餡和菜分離，吃起來口感也不是很好。所以可以在攪拌後的肉餡中加入適量的清水，讓調料可以充分的溶化在肉餡中。加水的做法也有講究，要一邊沿著四周輕輕加水，一邊用筷子沿著一個方向攪動。根據你選擇菜的水分多少而加水，像白菜這種很容易出水的蔬菜，做成餃子餡就不要再加水了。
3、肉餡加食用油：有些人不喜歡吃肥肉，所以肉餡也買的全瘦的肉。但其實半肥半瘦的腿肉做餃子餡更好吃。如果肉已經買完了，不妨往裡面加入一些食用油，起到潤滑的作用，還不會膩。還有一樣食材，也可以起到增鮮的作用，那就是往肉餡裡打一個雞蛋，你會發現做出來的餃子不僅好吃，餡還會粘合成一整塊，不會散。
4、調料種類不要太多：有些小夥伴做飯喜歡放各種調料，但做飯最重要的是保留食物的原汁原味。調料不過起到增鮮的作用，即使放也不要放太多，食鹽、醬油、雞精就可以了。如果是包豬肉三鮮餡的，調料就更要少放，這樣才能凸出蝦仁的鮮味。
5、以上就是餃子餡怎麼做好吃的粗略看法，具體還要根據個人的口味，調出適合自己的餃子餡。
砂鍋蝦蟹粥的做法如下：
1、準備食材，膏蟹一隻，蝦250克，珍珠米，花生醬，乾貝5粒，潮州冬菜，芹菜粒，香菜，胡椒粉，薑片，油，鹽。
2、珍珠米洗好放半個小時，讓它膨脹開，乾貝泡開後撕碎備用。
3、膏蟹洗淨去除蟹腮蟹腸斬件備用。
4、蝦去頭從背部剖成兩片，蝦頭去掉根鬚留著炸蝦油。
5、砂鍋加入水燒開，下米和一勺花生醬後攪拌開。
6、水開之後提前放入冬菜和撕碎的乾貝，把鹹鮮味煮出來，不停地上下攪拌，防止粥水溢位，要攪一下底部防止糊鍋。
7、20分鐘左右，撈一點米粒出來看一下，米粒變得透明並且已經裂開說明已經煮熟。
8、放入膏蟹和薑片，煮開兩三分鐘後再放蝦，蝦比較容易煮熟，膏蟹放入後不要立即攪拌，膏會散開，放入後讓它凝固一下再輕輕地攪拌一下底部防止糊鍋。
9、出鍋調入少許鹽，胡椒粉，淋上蝦油，撒上芹菜粒和香菜即可出鍋。