雞蛋怎樣儲存時間長

　　1、放入冰箱冷藏箱

　　雞蛋最適當的儲存溫度為5℃~7℃，也就是放入冰箱冷藏室中儲存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內，雞蛋最長可存兩個月，但10天以內，雞蛋的品質最好。

　　2、不要衝洗要儲存的雞蛋

　　散裝蛋存放前不要清洗，因為雞蛋殼上不僅有氣孔，還有一層很薄的膜，清洗過程中會把膜破壞掉，細菌反而容易透過氣孔進入蛋內，加快雞蛋變質。品牌盒裝雞蛋也無需清洗，因為這些蛋在廠裡經過了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保證雞蛋品質。

　　3、雞蛋大頭向上

　　雞蛋的擺放一定要大頭朝上小頭朝下、直立碼放、不要橫放。因為雞蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼大頭的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方（稱為氣室），掌管蛋的“呼吸”。所以，如果把大頭部分朝下放，呼吸作用就會變差，減少其新鮮度。

　　土雞蛋要想儲存時間較長，可以放在冰箱冷藏室中儲存，放的時候最好是大頭朝上，小頭在下。

　　為什麼要這樣放呢，因為雞蛋是會呼吸的，這樣放可以保證雞蛋的呼吸，保證雞蛋的新鮮度。

　　如果是短時間內食用的話，我們把土雞蛋放在通風背光的地方儲存即可。

　　如果想要放進冰箱儲存，雞蛋比較髒的情況下，建議使用乾布進行處理，千萬不能用水清洗。

　　而且雞蛋放進冰箱時，最好不要和生薑、洋蔥放在一起，這兩種食物散發的強烈氣味會促使雞蛋變質。

　　土雞蛋在購買時是有技巧的，學會這些保準買到優質的土雞蛋：

　　1、外觀方面：

　　真正的土雞蛋有著較小的個體，較淺的顏色，而且新鮮的土雞蛋在蛋殼上面會有著一層白色的膜。

　　除此之外，蛋殼表面很亮很光的雞蛋說明不新鮮了，新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強。

　　2、雞蛋的蛋清和蛋黃:

　　一般來說，土雞蛋的蛋黃呈現出金黃色，蛋清清澈粘稠，打出來時蛋黃是浮在蛋清上面的。

　　1、注意隔離。新鮮的雞蛋是有生命的，它需要不停地透過蛋殼上的氣孔進行呼吸，因此具有吸收異味的功能。如果在儲存過程中與大蒜、韭菜等有不良氣味的食物混放，那麼雞蛋就會出現異味，影響食用效果。因此，存放雞蛋時，應注意與其他食物隔離。

　　2、不要密封存放。有些人覺得雞蛋髒，將其放在塑膠盒裡密封“隔離”，這樣不對。因為存放過程中雞蛋也需要“呼吸”，向外蒸發水分，用塑膠盒儲存，盒子不透氣，裡面的環境潮溼，會使蛋殼外的保護膜溶解失去保護作用，加速雞蛋變質，要注意。

　　3、存放前不用水洗。雞蛋也不能用水洗，蛋殼外的保護膜是水溶性的，水洗會破壞保護膜。平時可買乾淨的清潔蛋，或者買普通雞蛋在冷藏室裡隔開存放，避免交叉汙染。