雞蛋怎麼做儲存

　　1、擺放

　　不要一股腦的把一袋雞蛋放入冰箱，擺放雞蛋時讓雞蛋的，小頭在下，大頭在上，這樣蛋黃就會上浮，微生物不容易入侵到雞蛋裡面，並且讓蛋黃貼近氣室不和蛋殼接觸，這樣可以保證雞蛋的營養不流失（雞蛋殼內有一塊空的地方沒有蛋液這就是雞蛋的氣室）。

　　2、清洗

　　買來的雞蛋上有髒東西，記住千萬不能用水清洗，水會把蛋殼表面保護雞蛋的膠狀物洗掉，沒有了這層膠狀物，蛋殼就失去了保護蛋液的外衣，細菌很容易入侵，導致雞蛋變質，實在有髒東西可以用紙巾輕輕擦掉。

　　3、存放

　　蛋殼上有許多小孔，在存放的時候一定不要和，蔥薑蒜這些刺激性比較強的食物放一起，氣味透過小氣孔進入雞蛋內，讓雞蛋更容易變質。

　　4、儲存

　　如果家裡的雞蛋過多，一下子吃不完怎麼辦，可以在雞蛋表面輕塗一層食用油，可以用來隔絕空氣中的細菌，也可以防止雞蛋內水分的流失，這樣可以延長雞蛋的保質期。

　　5、分類擺放

　　不僅僅是雞蛋，放入冰箱的食物最好做到分類，這樣可以減少食物之間的交叉汙染，餃子之類的食物，用保鮮盒裝好放入冰箱，可以防止破皮保持餃子的鮮味。

　　醬燒雞蛋，豆角炒雞蛋，雙色蛋卷，菠蘿雞蛋糕，菠菜炒雞蛋，番茄炒蛋，雙椒豆豉炒蛋，木耳炒雞蛋，絲瓜炒蛋，韭菜炒雞蛋等等。

　　韭菜炒雞蛋：

　　材料：雞蛋；韭菜；油；鹽。

　　1、雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。把韭菜洗乾淨，切成段。

　　2、鍋裡放油燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊，把雞蛋從鍋裡取出待用。

　　3、韭菜放進鍋中用大火炒，加鹽炒到八分熟；加入雞蛋，翻炒均勻，就可以起鍋了。

　　1、雞蛋打入一大碗中，打碎，加入1大勺麵粉，放入清水。

　　2、將所有材料打勻，成糊狀。放入鹽、雞精調味。(喜歡吃甜口味的可以不放鹽，等做好後澆上果醬或者蜂蜜)。

　　3、加熱不粘鍋，倒入油，把打好的麵糊攤在鍋裡(像煎餅似的)，晃動鍋，使麵餅均勻的鋪滿鍋底，中火。

　　4、麵餅有些鼓包時，用鏟子翻個面。

　　5、兩面都煎成金黃色，即可。