雞蛋怎麼做成鹹蛋嗎

　　材料：雞蛋、白酒、食鹽。步驟：1.將雞蛋清洗乾淨，擦乾水份。準備好高度白酒和食鹽。白酒用的是56度的二鍋頭。2.將雞蛋在白酒中滾一下，然後均勻地裹上食鹽，用保鮮膜包好，將包好的雞蛋裝入塑膠袋，放置在陰涼處醃製。

　　醃製時間與口感：1.第10天：蛋清鹹度適中，蛋黃有一些鹹味，沒有出油。煮著吃，鹽度不高，有淡淡的鹹味，比吃白煮蛋更有味道。2.第14天：蛋清鹹度增加，口感適中。蛋黃開始出油。3.第18天：蛋黃出油更多，蛋清偏鹹。

　　可以，但不建議。鴨蛋中含有大量的脂肪，將鴨蛋做成鹹鴨蛋，蛋黃更容易出油，若將雞蛋醃製成鹹蛋，不僅醃製的過程比較麻煩，而且雞蛋的蛋黃脂肪含量不高，除了不容易出油外，還容易出現蛋黃鹹味不均勻的情況。

　　鹹蛋：鹹蛋又稱醃鴨蛋、鹹鴨蛋，古稱鹹杬子，是一種中國傳統食品，以江蘇高郵所產的鹹鴨蛋最為有名。不少中國食品如粽、月餅也會加入鹹鴨蛋黃。其中廣東月餅越多鴨蛋黃，價錢亦越矜貴，蛋黃以出油顏色紅而油多為上品。

　　鹹蛋的生產極為普遍，全國各地均有生產，其中尢以江蘇高郵鹹蛋最為著名，個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點。用雙黃蛋加工的鹹蛋，色彩列美，風味別具一格。因此，高郵鹹蛋除供應國內各大城市外，還遠銷港澳地區和東南亞各國，馳名中外。

　　材料：開水500克，粗鹽180克，高度白酒20克。做法：

　　1、雞蛋清洗乾淨，充分晾乾；

　　2、玻璃容器裡盛約500克開水，加粗鹽180克，充分攪至融化，並加高度白酒20克，攪勻，晾涼備用；

　　3、準備半碗高度白酒、半碗粗鹽，晾乾的雞蛋先在白酒裡滾一圈消毒，然後在鹽裡滾一圈，均勻裹上鹽粒；

　　4、裹完鹽粒的雞蛋小心放入保鮮袋，表面再撒一層鹽，密封；

　　5、鹽水晾涼，晾乾的雞蛋在白酒裡滾一圈消毒，然後放進鹽水裡，密封；

　　6、放在通風、陰涼、乾燥處15-20天后取出即可。