所需準備的食材:黃瓜2根、雞蛋2個、食用油適量、鹽半茶匙、白糖:半茶匙、蒜4瓣、料酒半湯勺。
1、黃瓜削皮洗淨,蒜去皮,雞蛋。黃瓜切片,蒜切片。
2、雞蛋磕入碗中,加半湯勺料酒調勺。再加1湯勺溫開水。
3、充分調勻。鍋裡放油燒熱,倒入蛋液煎熟。
4、煎好的雞蛋盛出。
5、鍋裡留油,放入蒜片爆香。倒入黃瓜片翻炒。
6、倒進熟雞蛋、加白糖、鹽炒勻斷生。
7、一道清香、滑嫩的“黃瓜炒雞蛋”就做好了,用這個方法炒的黃瓜雞蛋沒腥味。
所需準備的食材:黃瓜2根、雞蛋2個、食用油適量、鹽半茶匙、白糖:半茶匙、蒜4瓣、料酒半湯勺。
1、黃瓜削皮洗淨,蒜去皮,雞蛋。黃瓜切片,蒜切片。
2、雞蛋磕入碗中,加半湯勺料酒調勺。再加1湯勺溫開水。
3、充分調勻。鍋裡放油燒熱,倒入蛋液煎熟。
4、煎好的雞蛋盛出。
5、鍋裡留油,放入蒜片爆香。倒入黃瓜片翻炒。
6、倒進熟雞蛋、加白糖、鹽炒勻斷生。
7、一道清香、滑嫩的“黃瓜炒雞蛋”就做好了,用這個方法炒的黃瓜雞蛋沒腥味。
方法一,把蛋打碎到器皿裡時,加一點水和黃酒,這樣可去腥味;
方法二,加醋,最好是米醋,做出來的蛋有點像蟹黃;
方法三,仿照西式餐點的做法,即打完蛋後加少量牛奶攪拌一下,然後鍋裡面放少量的油,溫度要低一點,倒入打好的雞蛋,炒一下即可,炒雞蛋要嫩的辦法是不能油多,雞蛋下鍋時和炒的時候溫度不能太高。
1、可以適當加一些檸檬汁可以讓蛋撻沒腥味。蛋撻液主要原料之一就是雞蛋,而雞蛋處理不好是時候會具有一定的腥味,有些人是不能忍受的,而檸檬具有一定的酸性,可以幫助去除雞蛋是腥味,其次檸檬還具有一定的香氣,適量食用對人體的健康具有一定好處,所以蛋撻液去腥可以加一些檸檬汁。
2、蛋撻皮捏好後,需要靜置20分鐘後,再倒入蛋撻水並烘焙,不然導致蛋撻皮烤制過程中出現回縮的現象,導致蛋撻水溢位。
3、蛋撻烤熟之後會膨脹,所以蛋撻液只需要裝到7分滿即可。
4、蛋撻液製作的時候,加熱淡奶油與牛奶是為了讓細砂糖徹底溶解,如果用糖粉,可以不加熱,直接攪拌均勻。