1、主料：雞雜500g，泡椒50g，麥芹200g。輔料：油適量，鹽適量，姜4片，蔥2根，料酒適量，澱粉適量，生抽適量，幹辣椒適量，青椒2個。
2、將蔥姜切絲、青椒切絲、麥芹去葉切段，雞雜儘量切得小一下，方便入味。雞雜中放入料酒、生抽、鹽、味精、澱粉醃製。
3、油鍋燒熱後，將泡椒、蔥姜、幹辣椒放入油鍋中爆香。
4、將雞雜放入鍋中。
5、大火將雞雜爆炒至變色。
6、加入準備好的麥芹和青椒，翻炒。
7、翻炒幾次後即可出鍋，盛盤。
1、可以適當加一些檸檬汁可以讓蛋撻沒腥味。蛋撻液主要原料之一就是雞蛋，而雞蛋處理不好是時候會具有一定的腥味，有些人是不能忍受的，而檸檬具有一定的酸性，可以幫助去除雞蛋是腥味，其次檸檬還具有一定的香氣，適量食用對人體的健康具有一定好處，所以蛋撻液去腥可以加一些檸檬汁。
2、蛋撻皮捏好後，需要靜置20分鐘後，再倒入蛋撻水並烘焙，不然導致蛋撻皮烤制過程中出現回縮的現象，導致蛋撻水溢位。
3、蛋撻烤熟之後會膨脹，所以蛋撻液只需要裝到7分滿即可。
4、蛋撻液製作的時候，加熱淡奶油與牛奶是為了讓細砂糖徹底溶解，如果用糖粉，可以不加熱，直接攪拌均勻。
1、放點生薑、大蒜、蔥花、韭菜等具有強烈性氣味的配菜一起翻炒即可。
2、 淡菜是海產品，富含蛋白質、氨基酸等成分，會稍微有一些腥味，這是正常的情況，海產品裡面都會有這樣的味道，烹飪的時候加入生薑、大蒜、蔥花或者韭菜炒一炒就好了，如果是燉湯可以加入料酒或者白醋，既去除了腥味，又增加了風味。
1、可以加入蔥薑蒜，辣椒料酒等味道重的配料。
2、食材：五花肉250克、豆乾150克、大蒜葉150克、生薑3片、辣椒2個、2個、生抽1湯匙、豆瓣醬1湯匙、料酒1湯匙、糖15克。
3、準備食材，豆乾洗乾淨，切成塊。
4、五花肉洗乾淨，切成片，不要太厚，不然難熟。
5、大蒜葉洗乾淨，葉切成小段 ...
所需準備的食材：黃瓜2根、雞蛋2個、食用油適量、鹽半茶匙、白糖：半茶匙、蒜4瓣、料酒半湯勺。
1、黃瓜削皮洗淨，蒜去皮，雞蛋。黃瓜切片，蒜切片。
2、雞蛋磕入碗中，加半湯勺料酒調勺。再加1湯勺溫開水。
3、充分調勻。鍋裡放油燒熱，倒入蛋液煎熟。
4、煎好的雞蛋盛出。
5、鍋裡留油，放入 ...
1、啤酒、胡椒粉和鹽，在一個大的容器裡接滿清水，放入剛宰殺的雞，然後再分別加入適量的啤酒、胡椒粉和鹽。為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調料的味道，要不停的來回旋轉雞肉，就這樣持續兩分鐘，之後再浸泡雞肉二十分鐘。二十分鐘後將浸泡雞肉的水倒掉，雞肉撈出後就沒有腥味了。此法能去除雞肉腥味，因為啤酒、胡椒中都含非常 ...
方法一，把蛋打碎到器皿裡時，加一點水和黃酒，這樣可去腥味；
方法二，加醋，最好是米醋，做出來的蛋有點像蟹黃；
方法三，仿照西式餐點的做法，即打完蛋後加少量牛奶攪拌一下，然後鍋裡面放少量的油，溫度要低一點，倒入打好的雞蛋，炒一下即可，炒雞蛋要嫩的辦法是不能油多，雞蛋下鍋時和炒的時候溫度不能太高。 ...
1、將鹹魚用溫水洗一下，放油鍋煎至兩面金黃色撈出待用。
2、五花肉切成肉末，馬蹄切碎，姜切末，切蔥花，將切好這些配料放盆裡拌味，放少許鹽、味精、胡椒粉、雞蛋，少許生粉和水，攪拌上勁，放入盤子的底部攤開。
3、將煎好的鹹魚放到肉餅上，放點薑絲在魚上，上蒸鍋蒸12分鐘左右，拿出灑上香菜，澆點熱油就成功 ...
1、先把魚膠洗乾淨，用清水泡一個晚上（夏天要放入冰箱裡保鮮），中間換一、二次水，第二天，用蔥、姜和料酒煮一下，煮開5分鐘就可以了。然後拿出來洗淨，再燉就沒有腥味了。
2、放適量薑片、蔥和料酒，煮一大鍋開水，讓其自然涼下來後，放入魚膠泡一個晚上後。洗淨用保鮮袋裝好放冰箱急凍，想吃多少就拿出來解凍就行了。 ...
巴沙魚刺身
1、將魚殺好洗乾淨，用刀先將魚頭切下。
2、用手將魚身放平，一個手按住魚身，另一個手持刀緊貼魚骨橫向將魚身上的肉切下。
3、按照相同的方法，將魚的另一邊的肉切下。
4、切下後，將兩塊魚肉上的魚刺剔除，就可以把提取魚刺的魚肉切魚片了。
5、醃製10分鐘，炸至外焦裡嫩即可。
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