1、將雞蛋打入碗中，用筷子攪散。番茄洗淨去蒂，切成小塊備用。
2、鍋中放油燒至七成熱時，將蛋液倒入鍋中，在鍋中快速攪打炒成蓬鬆的炒雞蛋並盛出。
3、鍋中重新放油燒至五成熱，先將蔥花放入爆香。
4、將番茄塊倒入，大火翻炒１分鐘，放入鹽、雞精、糖調味，攪拌均勻，放入炒好的雞蛋，炒勻即可。
1、將雞蛋打入碗中，用筷子攪散。番茄洗淨去蒂，切成小塊備用。
2、鍋中放油燒至七成熱時，將蛋液倒入鍋中，在鍋中快速攪打炒成蓬鬆的炒雞蛋並盛出。
3、鍋中重新放油燒至五成熱，先將蔥花放入爆香。
4、將番茄塊倒入，大火翻炒１分鐘，放入鹽、雞精、糖調味，攪拌均勻，放入炒好的雞蛋，炒勻即可。
用料：韭菜，雞蛋，蔥姜適量。
步驟：
1、韭菜清洗乾淨，然後切段，蔥切蔥段，雞蛋磕入碗中，打散。
2、鍋裡倒油，油溫燒至7成熱，倒入雞蛋液，小火炒至雞蛋凝固。
3、將雞蛋剁碎，盛出。
4、再倒入少許油，加入蔥段和薑末炒香，下入韭菜段，快速翻炒。
5、下入雞蛋煸炒，加入食鹽調味出鍋即可。
雞蛋餅做法：
1、準備材料：雞蛋、牛奶、麵粉。
2、攪和麵粉，麵粉有疙瘩就用小勺壓，攪和勻稱後把雞蛋、鹽、油、香油、水加在一起打至鹽溶化，最後加蔥花攪和。
3、攪和至完全沒有面疙瘩，醒幾分鐘，備用。
4、開中火，平底不粘鍋中倒一點油，把麵糊從中間倒下去，倒的過程可以離火，這樣不會糊底。
5、轉動平底鍋，使倒下去的麵糊均勻的向四周散開。
6、放置火上，用勺子在四周淋上一層油，這樣方便雞蛋餅更好翻鍋。
7、看麵糊表面變顏色及搖晃鍋時麵糊已經不動了，就可以翻面煎了。
8、用平鏟將雞蛋餅翻面，接著煎烤一會。
9、煎時可以稍稍離火。
10、煎至表面變色，並微微有焦點，出鍋即可。
雞蛋營養介紹：雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋餅的蛋白質營養豐富，品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋餅所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。