因為主要是蛋白質中的氨基酸參與反應，雞蛋中富含蛋白質，鹽的主要成份是氯化鈉。將雞蛋打散之後，鹽與雞蛋中的蛋白質混合，鹽使蛋白質變性，從而使顏色發生變化 。
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇與蛋白質，營養豐富。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達百分之九十八以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
在水中加鹽，熟雞蛋會浮起來，水的密度原本是小於雞蛋的，當水中加入足夠的鹽後，水的密度就會大於雞蛋，鹽水的密度越大，雞蛋所受到的浮力也就越大，自然雞蛋就浮起來了。
浮力是浸在液體(或氣體)裡的物體受到液體(或氣體)向上託的力。浮力的方向與重力方向相反，是豎直向上的。
菠蘿中含有大量菠蘿蛋白酶，這種物質對口腔黏膜及腸道黏膜會產生一定的刺激，對此成分過敏的人，吃了不加鹽的菠蘿會出現舌頭髮麻、嘴唇疼痛、腹痛等身體不適的症狀。
菠蘿原產於南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶，16世紀從巴西傳入中國。 已經流傳到整個熱帶地區。其可食部分主要由肉質增大之花序軸、螺旋狀排列於外周的花組成，花通常不結實，宿存的花被裂片圍成一空腔，腔內藏有萎縮的雄蕊和花柱。葉的纖維甚堅韌，可供織物、制繩、結網和造紙。
雞蛋的吃法有很多，我們可以整個煮著吃，也可以把雞蛋打出來做湯喝，或者做成荷包蛋、炒雞蛋等等來吃。如果我們做雞蛋湯、炒雞蛋的時候，就需要把雞蛋打散來吃，那麼生雞蛋打散了不用可以放多長時間呢？
生雞蛋打散後能放多久
大約1-2天。
雞蛋失去了外殼的保護。 蛋清和蛋黃暴露在外時，很容易受到細菌等有害 ...
因為鹽的作用：鹽能增加液體的滲透壓，能使物體包括糖的甜味更快的進入味覺器管，所以感覺到更甜。
鹽的部分作用：
1、淡鹽水能使人體滲透壓降低，水分滲出量減少，故能減少汗量；
2、感冒發燒，人體水鹽代謝不平衡時，可能出現胃腸痙攣而引起的肚子疼，淡鹽水對止痛起作用；
3、濃鹽水可以起洗胃、催吐作 ...
可樂加鹽會產生大量氣泡，原因如下：
1、可樂的主要成份是碳酸，鹽的成份是氯化鈉，進入水後溶解後可析出部分氫離子，二者發生化學反應，產生二氧化碳氣體；
2、可樂加鹽後溶液濃度升高，二氧化碳的溶解度下降，因而大量溢位；
3、可樂中溶有大量的二氧化碳氣體，當外界無干擾時會緩慢釋放出二氧化碳，當加入少 ...
糯米蒸的時間過長，做出後的糯米就會變色。
1、先將糯米洗淨，放在清水中泡一夜讓糯米吃飽水，糯米就變得鬆軟，糯米用姆指與食指就可以輾碎；
2、用幹蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶，可以使糯米受執更均勻，不至於上層中間蒸氣多處到最後水分太高，而邊部又半生不熟。在隔離層鋪一層乾淨的白紗布，把米放在蒸桶裡並在 ...
米粥加鹽會變稠，加糖會變稀的原因如下：
大米的主要成分是澱粉，當大米煮成粥，大米中部分澱粉的細胞就會破裂，澱粉漿流出來，所以從外觀上看，就顯得粘糊的但是，仍有很大一部分澱粉細胞只是吸水膨脹，並沒有破裂。食鹽，化學上的名詞是氯化鈉，是一種電解質。當食鹽加入粥中以後，氯化鈉分子就會透過澱粉細胞膜滲進細胞， ...
西瓜加鹽會甜這是真的。因為細胞液有從低濃度流向高濃度的滲透作用。加鹽可以讓西瓜表面水分放大，致使西瓜的細胞液從細胞壁中滲透出來。水分少了，糖分高了。
西瓜加鹽確實更甜，是味覺的對比效應：吃西瓜放鹽，確實會比較甜，這是味覺的對比效應，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅解釋說，傳統上認為，人透 ...
食用後不會有什麼特別的反應的，加鹽只是為了減少可樂裡的氣體，沒有什麼其它的作用。可樂主要成分是碳酸，鹽進水後能部分電解成氫離子，二者發生化學反應，產生二氧化碳氣體，會產生大量的氣泡，所以部分調酒過程可以利用這一效應。 ...