糯米蒸的時間過長，做出後的糯米就會變色。
1、先將糯米洗淨，放在清水中泡一夜讓糯米吃飽水，糯米就變得鬆軟，糯米用姆指與食指就可以輾碎；
2、用幹蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶，可以使糯米受執更均勻，不至於上層中間蒸氣多處到最後水分太高，而邊部又半生不熟。在隔離層鋪一層乾淨的白紗布，把米放在蒸桶裡並在桶上加蓋；
3、燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸，時間較長注意蒸鍋裡的水，往裡注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再開時時間將偏長；
4、蒸約半個鐘頭後開蓋檢查，米粒通透時取幾粒放入口中品嚐，即可。
糯米蒸的時間過長，做出後的糯米就會變色。
1、先將糯米洗淨，放在清水中泡一夜讓糯米吃飽水，糯米就變得鬆軟，糯米用姆指與食指就可以輾碎；
2、用幹蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶，可以使糯米受執更均勻，不至於上層中間蒸氣多處到最後水分太高，而邊部又半生不熟。在隔離層鋪一層乾淨的白紗布，把米放在蒸桶裡並在桶上加蓋；
3、燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸，時間較長注意蒸鍋裡的水，往裡注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再開時時間將偏長；
4、蒸約半個鐘頭後開蓋檢查，米粒通透時取幾粒放入口中品嚐，即可。
不會。將糯米放入冰箱儲存泡發的情況下，放兩天不會有腐壞變質的現象，基本還能繼續食用，因為冰箱溫度較低，細菌繁殖較少，有效的延長了糯米的儲存時間，但若是敞開放在常溫或高溫下浸泡的糯米，通常6小時後就可能發生變質現象，這樣的糯米是不能吃的，食用對身體健康有害。
泡好的糯米儲存：
1、將泡好的糯米用帶有細孔的篩網瀝乾水分；
2、然後把糯米裝入可密封的保鮮碗或保鮮袋中；
3、再放入冰箱冷藏室儲存，不可放到冷凍室，否則到時候拿出來煮糯米會變得十分稀軟，不成形。
4、儲存過程中一定要密封，避免和其他食物發生串味和交叉感染腐壞。
不會。糯米泡一夜不會壞，因糯米中的黏性存貯於細胞當中，浸泡只會讓糯米在煮的時候更容易吸水，不會變質；而且泡一夜的糯米口感黏度適中，精而不爛。糯米又叫江米，為禾本科植物稻（糯稻）的去殼種仁。按穀殼顏色、米的顏色可分為紅、白兩種，也有分為有毛和無毛的。全國各地均有栽培。糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯米由粳型糯性稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。