雞蛋掛麵先下哪個

　　雞蛋掛麵先下掛麵，雞蛋掛麵是以掛麵、雞蛋、蔥、姜、醬油、鹽、醋、香油為主材的主食名。雞蛋，富含膽固醇，營養十分豐富，含有的元素適合人體生理需要、易為機體吸收，營養價值很高。

　　雞蛋掛麵製作方法：

　　1、坐鍋開水，將姜剁成沫放入開水中大火煮開，火關小，打入荷包蛋。

　　2、下入掛麵。中火煮。

　　3、調味。鹽不宜多，醬油也只是上個色即可。醋要稍微多一下，不放味精或雞精，宜清淡為主。最後一步需要熗一下鍋，當然，也可以不熗，滴幾滴香油再灑上小蔥裡，即可。

　　這要看是做哪種雞蛋麵，分兩種情況：

　　1、如果是雞蛋臊子面，可以把雞蛋跟配菜炒好剷起來備用，然後煮開水下面，熟了之後撈起來把配菜澆在煮熟的面上，就可以吃。

　　2、如果是雞蛋湯麵， 一般是先把水煮開，加入掛麵，等到掛麵煮的快熟，水沸騰的時候把雞蛋攪勻放進鍋裡，這樣雞蛋就是散成花兒的那種了，調味之後即可食用；要是想吃荷包蛋的話，雞蛋不用攪開直接倒鍋裡煮一兩分鐘就可以。

　　1、辣椒炒雞蛋不可以先炒辣椒，如先放青椒粒再放雞蛋，雞蛋就會包裹青椒。

　　2、辣椒炒雞蛋做法：把雞蛋打在碗裡攪拌，然後放入適量的鹽和味精以及青椒粒攪拌均勻，炒鍋置旺火放入油，待油熟放入調好的雞蛋青椒炒熟即可。