1、做蛋炒飯，首先就是炒蛋，必須快速攪拌均勻炒到半熟後，再加飯，然後把飯炒到一粒一粒分開，充分與蛋混在一起，等到飯與蛋攪拌均勻後，再以鹽與胡椒調味，在一瞬間悶住所有材料的味道及香味。
2、步驟：
（1）準備食材。
（2）將雞蛋磕入碗中打散。
（3）油燒熱，倒入雞蛋液。
（4）將雞蛋煎制凝固。
（5）用鍋鏟將雞蛋打散，盛出備用。
（6）將雞蛋倒入鍋中炒熱。
（7）將雞蛋倒入鍋中。
（8）放入食鹽。
（9）少許味精。
（10）撒入蔥花翻炒均勻。
1、做蛋炒飯，首先就是炒蛋，必須快速攪拌均勻炒到半熟後，再加飯，然後把飯炒到一粒一粒分開，充分與蛋混在一起，等到飯與蛋攪拌均勻後，再以鹽與胡椒調味，在一瞬間悶住所有材料的味道及香味。
2、步驟：
（1）準備食材。
（2）將雞蛋磕入碗中打散。
（3）油燒熱，倒入雞蛋液。
（4）將雞蛋煎制凝固。
（5）用鍋鏟將雞蛋打散，盛出備用。
（6）將雞蛋倒入鍋中炒熱。
（7）將雞蛋倒入鍋中。
（8）放入食鹽。
（9）少許味精。
（10）撒入蔥花翻炒均勻。
應該需要大約十克食用油。
食材：熟米飯300克、雞蛋50克、香蔥5克、胡蘿蔔5克、火腿5克、鹽5克、胡椒粉5克、香油5克、食用油10克。
蛋炒飯的做法：
1、蒸好熟米飯，放入盤中備用。
2、雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。
3、香蔥切沫，胡蘿蔔切小丁，火腿切小丁。
4、鍋中燒熱下油10克，大火燒至六七成熱，下入雞蛋液炒散，放入漏勺備用。
5、鍋燒熱下10克色拉油，放入香蔥、胡蘿蔔丁、火腿丁炒香。
6、放入大米翻炒，加鹽、胡椒粉。中火翻炒均勻後，加入炒好的雞蛋塊。
7、翻炒均勻淋香油，出鍋裝盤即可。
會下廚的小夥伴都知道，做炒飯的話隔夜飯是最好的，也就是二米飯。因為這個時候的米飯水分不多，沒有那麼粘，炒出來的炒飯粒粒分明，口感也很不錯。加上雞蛋的話，還可以讓每個米粒包裹上蛋液，炒出金晃晃的感覺。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
蛋炒飯需要幾個雞蛋最好吃？
一般在2-3個。
蛋炒飯是一種常見的菜品，其味道香味，營養豐富，含有蛋白質、鈣、磷等營養成分，具有健脾養胃、強筋健骨等功效，而在炒一人份蛋炒飯時，需注意雞蛋的用量，以免過多出現腥味，營養食用口感，還會使人體膽固醇含量升高，對健康不利，一般來說，一人份蛋炒飯放2-3個雞蛋即可。
蛋炒飯米飯有點溼怎麼辦
1、事先用勺子或其他物體將米飯分散，然後再炒飯。在高溫烹飪下，更容易炒出來粒粒分明的感覺。
2、大米先冷藏，低溫下大米的質地會變硬，並且部分水可透過冷藏揮發，這樣容易炒出顆顆分明的感覺。
3、按壓超出來的炒飯不能產生明顯的顆粒感，因此，要顆顆分明的話，最好用顛勺的方法炒飯，這樣更成一粒粒的。
做炒飯先炒雞蛋還是先炒米
一般我們做炒米飯時應該將米飯打散，然後將雞蛋打入米飯中，充分攪拌均勻，然後再炒，這樣炒出來的米飯粒粒分明，顆顆金黃，看著就非常的有食慾。
一般我們做家庭版的炒米飯選擇使用的前一天蒸的剩米飯，剩米飯比較幹一些，這樣再炒出來的米飯粒粒分明不粘連。如果蒸出來的米飯直接做炒米的話建議蒸米飯的時候少加一些水，蒸出來的米飯比較幹，這樣做出來的米飯更加爽口，粒粒分明。