雞蛋攤皮不爛小竅門

　　要想雞蛋攤皮不爛，最好是在裡面加一些生粉。首先我們將雞蛋攪攪拌均勻，然後用水將生粉化開倒進去，將鍋燒熱後，倒油，油熱後倒出來，防止粘鍋，再將雞蛋液倒進去適當轉動鍋即可。

　　雞蛋是一種非常有營養的食物，不管是在哪裡都受到人們的歡迎，且雞蛋的做法也有很多，比方說蒸雞蛋、煮雞蛋、炒雞蛋，還有雞蛋煎餅、攤雞蛋皮等等，各具風味。

　　在用雞蛋攤皮的時候，要想它不容易爛，我們首先要將雞蛋打在碗裡，充分攪拌均勻，然後在另一個碗裡倒生粉，加點水化開，以便增加粘性，等生粉完全攪散，沒有疙瘩出現，再倒進雞蛋液裡面攪拌。

　　接著將鍋燒熱，倒入適量油，等燒熱之後將多餘的油倒出來，這樣能防止粘鍋。之後將雞蛋液倒進去，稍稍轉動鍋，讓雞蛋皮攤的更加均勻，形成一個薄厚均勻的圓形。由於加了生粉，所以雞蛋餅在取出來的時候是不容易爛掉的，直接拿出來即可。

　　1、把煮熟的雞蛋放在白冰開水或加少計食鹽的自來水中泡上1分鐘，利用熱脹冷縮小原理使雞蛋內膜與雞蛋分離。再將雞蛋撈出放在桌面，來回用手輕搓雞蛋。從中間開始剝雞蛋殼，再剝雞蛋兩邊的殼。

　　2、把雞蛋在合適的容器內，給它一定空間，上下左右搖晃杯子使雞蛋殼破碎，雞蛋內膜充分與雞蛋脫離。取出用手剝皮能夠快速的剝出完整雞蛋。

　　3、雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富。一個雞蛋重約50克，含蛋白質7-8克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。含有很高的蛋白質。

　　1、方法一：雞蛋煮熟後，剝皮的時候很容易剝爛。這時候我們可以把煮熟的雞蛋放在冰開水或加少計食鹽的自來水中泡上1分鐘，利用熱脹冷縮小原理使雞蛋內膜與雞蛋分離。

　　2、方法二：我們把雞蛋中間的部分在桌子上敲一下，然後手放在雞蛋上輕輕的滾一圈，把一圈蛋殼滾碎，接著再把蛋殼連著蛋膜剝開個小口子，然後我們再把蛋殼兩邊對半一掰，這樣一個完整就是雞蛋就剝好了。

　　3、方法三：雞蛋煮之前先清洗乾淨，將雞蛋的大頭朝檯面輕輕磕一下，切記不要太用力，輕輕敲出一個淺淺的坑就好了。然後和平常一樣，鍋裡倒上清水，將雞蛋放進去，開火煮熟後，就很容易剝掉雞蛋皮。