雞蛋殼發黴了還可以吃嗎

　　雞蛋殼發黴了就不可以吃了，有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發黴變質，致使蛋殼上有黑斑點併發黴，這種蛋也不宜選購食用。

　　生雞蛋放的時間過久或者是由於在碰撞過程中出現少量的滲出，有可能會導致雞蛋殼發黴，雞蛋殼發黴以後會引起蛋殼內容物變臭。雞蛋的營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

　　皮蛋蛋殼發黴了能吃，外殼發黴但是裡面和原來一樣，並未變質，可以食用。

　　皮蛋是以鴨蛋為製作原料的加工食品。又稱松花蛋、變蛋等，是中國傳統的風味蛋製品，不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有的盛名，而且還有一定的藥用價值。坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘，火旺者最宜。 皮蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。

　　雞蛋外殼發黴後不僅會讓蛋清、蛋黃產生黴味，還會滋生黴菌毒素擴散至蛋清蛋黃。而且這種毒素毒害能力較強，人體食用後對健康危害較大。同時黴菌毒素還不能透過日常烹飪的高溫分解破壞，因此雞蛋殼發黴後，即使內部完好，也是不能吃的。

　　吃了發黴的雞蛋後可能會出現噁心、嘔吐、食慾減退、發燒、腹痛等表現。這種情況多在1—2天多能痊癒，但若是進食多過或黴變程度較為嚴重的情況下，人會在2～3周後出現肝臟腫大、肝區疼痛、黃疸、腹水、下肢浮腫及肝功能異常。可有心臟擴大、肺水腫、甚至痙攣、昏迷等，多數患者在死前可有胃腸道大出血。