雞蛋涼水下鍋幾分鐘全熟

　　一般水開後煮7到9分鐘即可全熟。具體方法如下：

　　1、浸泡雞蛋，煮雞蛋前，先將雞蛋放入冷水中浸泡十分鐘，水沒過蛋，以降低蛋內氣壓，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼不易破裂；

　　2、火候，煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂，若使用小火，不僅延長了煮雞蛋的時間，且不易掌握好蛋的老嫩程度，實踐證明，煮雞蛋以中火為宜；

　　3、時間，掌握火力的大小後，再掌握煮蛋的時間，就可更好地控制蛋的老嫩程度。如，煮軟蛋，水開後煮3分鐘即可，此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開後煮5分鐘即可，此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開後煮7到9分鐘即可全熟，此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。

　　素餃子下鍋8分鐘熟，餃子全部入鍋後，用木鏟深入鍋底，輕輕攪動幾下，防止部分餃子粘在鍋底。然後蓋好鍋蓋煮約20秒，以水再次燒開為準，可以加一點冷水進去，蓋上鍋蓋，繼續煮至水開。餃子，是中國傳統食物。餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，是我國鄧州人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。

　　1、豆腐開水下鍋一分鐘左右就可以完成焯水這個步驟了，如果想要將其煮久一些，可以適當延長五六分鐘，這樣豆腐口感也不會很老。

　　2、如果超過了十分鐘，豆腐反而會變老，易爛不成形，建議水開後繼續焯水不要時間太久。

　　3、豆腐開水焯之前，建議將其先用鹽水浸泡豆腐20分鐘左右，以保持味道鮮嫩，去除其中的石膏味、豆腥味，讓豆腐的口感變得更好。