沒問題，可以之後放。
少量的鹽不會影響麵糰的發酵，也不會影響發酵後面團的膨鬆效果。但放鹽時揉麵的時間不要太長，否則會把面揉死了。
做涼皮和麵時忘記放鹽沒事，最後做出來，蘸醬吃或加鹽就行。涼皮，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。因原料、製作方法、地域不同，有熱米（面）皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。
雞蛋灌餅和麵的時候，四分之三的面用10多度的涼水，四分之一的面用95度左右的開水。
雞蛋灌餅的做法如下：
主料：
麵粉、雞蛋。
輔料：
涼水、開水、食用油、生菜、甜麵醬、鹽。
步驟：
1、食用油加熱後趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥，冷卻待用；
2、麵粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水；
3、和成柔軟的麵糰，包上保鮮膜靜置半小時；
4、麵糰取出輕輕揉勻；
5、取一份麵糰擀成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽；
6、對摺，從一端捲到另一端，在封口處將面片捏緊；
7、卷好後，將麵糰立起，用手掌從上往下按平，然後用擀麵杖擀成薄餅；
8、鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口；
9、將打散的雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙制；
10、待兩面煎成金黃色即可；
11、烙好的雞蛋餅抹上甜麵醬，捲上生菜即可享用。
製作步驟：
1、食用油加熱後趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥，冷卻待用。
2、麵粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。
3、和成柔軟的麵糰，包上保鮮膜靜置半小時。
4、麵糰取出輕輕揉勻。
5、取一份麵糰擀成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。
6、對摺，從一端捲到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處 ...
解決方法：
1、方法一：發酵的放置時間延長一段時間，可使鹼被中和。
2、方法二：多放入一些麵粉使其鹼度達到標準值。
3、方法三：可往麵粉裡新增一些白醋，可使鹼被中和。
4、方法四：蒸的時候在鍋底水裡面倒點醋,稀釋裡面的鹼。 ...
和麵時水放少了補救方法就是加水。和麵就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和麵粉。根據水溫，和麵又分為涼水和麵，溫水和麵，熱水和麵，每一種和麵方法揉製成的面不同。和麵裡面有學問，僅就水和麵粉調和而言，就挺複雜的，如擀麵條、包餃子要用冷水和麵，包燒麥要用開水燙麵，攤春捲皮則須把麵糰調稀等，方法各 ...
和麵作為雞蛋灌餅的重要環節，和麵技術的高低對雞蛋灌餅的口感往往會有不小的影響。
1、雞蛋灌餅和麵的方法比較簡單，如果是希望麵糰稍微軟些，建議用熱水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的麵糰，要注意掌握和水和麵粉的比例，其標準主要是讓水和麵粉充分融合即可，然後進行揉麵，然後還要靜置15分鐘到30分鐘，雞蛋 ...
雞蛋灌餅用40到45度的溫水來和麵比較好，稍感燙手的水溫即是，用40到45度的水和麵做出來的雞蛋灌餅會非常的軟糯，利於消化。
雞蛋灌餅的做法：
1、豌豆、玉米用水氽熟，雞蛋打散加小蔥末，少量鹽調勻；
2、面分成若干小劑，擀成橢圓形狀，撒勻鹽並用擀麵杖稍微擀一下，並抹上油；
3、對摺後從一邊 ...
普通的花生油即可。
步驟：
在容器裡倒入兩碗麵粉，在麵粉裡撒一點鹹鹽，一點花生油。準備好一碗熱水慢慢倒入麵粉裡用筷子攪拌，在慢慢邊攪拌邊再倒入半碗水。把面攪拌成均勻的棉絮狀後就可以揉成光滑的麵糰。把麵糰放入保鮮袋中夏天可以醒10分鐘。在案板上撒上面粉，把醒好的麵糰拿出放案板上揉成長條分成8份。拿一 ...
雞蛋灌餅是用溫水和麵，自然醒發，不用酵母的。雞蛋灌餅的做法如下:
原料:麵粉200克、蔥花10克、雞蛋4個、精鹽6克、花生油200克、五香粉4克。
步驟:
1、把麵粉加溫水150克和成麵糰後揉勻；
2、擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花2.5克、精鹽1.5克、五香粉1克，攤勻後由外 ...