和麵時鹼放多了怎麼辦
和麵時鹼放多了怎麼辦
解決方法:
1、方法一:發酵的放置時間延長一段時間,可使鹼被中和。
2、方法二:多放入一些麵粉使其鹼度達到標準值。
3、方法三:可往麵粉裡新增一些白醋,可使鹼被中和。
4、方法四:蒸的時候在鍋底水裡面倒點醋,稀釋裡面的鹼。
粽子鹼放多了會苦怎麼辦
將蒸鍋水舀出一部分,然後向鍋內倒進一些醋,再用文火蒸10~15分鐘後,鹼與酸發生中和反應,而且不會有酸味。粽子的做法,原料:糯米、粽葉、白糯米、紅豆、綠豆、高粱米、紫米、紅棗。做法:
1、所有材料洗淨後用水泡一下午。
2、幹粽葉用水泡一天,如果還不是很軟,就下鍋煮一下。
3、取兩片粽葉,疊起,從中間捲起成圓錐狀,先放一顆棗,再填混和好的米,把上面的兩片葉子拉下來包住底下的錐筒,包好後用繩捆起來。
4、包好的粽子放高壓鍋中,加水沒過粽子,大火燒開轉中小火一個半小時,關火後再燜幾個小時。
鹼放多了面發黃怎麼辦
1、鹼放多了面發黃解決方法:延長髮酵時間:如果鹼放得有點多,可以放多一會再蒸,也可以將溫度提高到28攝氏度左右,因為面裡的酵母菌在此溫度下能迅速繁殖,使麵糰既無酸味又無鹼味;
2、加醋:蒸出的饅頭,如因鹼放多了變黃,且鹼味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘,饅頭即可變白,且無鹼味。
3、白酒:蒸饅頭時,如果面似發非發,可在麵糰中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鐘後,面就發開了。
發麵鹼放多了還能發嗎
發麵時鹼放多了,麵糰還是能正常發的,但是鹼放多了,發出的面顏色發黃,而且有一點苦味,可以在麵糰裡滴幾滴白醋,再重新揉麵,這樣酸鹼中和後,麵糰會重新變白,而且沒有苦味。
發麵,指麵糰在一定溫、溼度條件下,讓酵母充分繁殖產氣,促使麵糰膨脹的過程。 ...
鹼放多了面發黃怎麼辦
1、鹼放多了面發黃解決方法:延長髮酵時間:如果鹼放得有點多,可以放多一會再蒸,也可以將溫度提高到28攝氏度左右,因為面裡的酵母菌在此溫度下能迅速繁殖,使麵糰既無酸味又無鹼味;
2、加醋:蒸出的饅頭,如因鹼放多了變黃,且鹼味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10 ...
做菜時醬油放多了會苦嗎
做菜時醬油放多了不會苦,但是會很鹹。醬油是中國傳統的調味品,用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品,色澤紅褐色,有獨特醬香,滋味鮮美,有助於促進食慾。醬油俗稱豉油,主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程式釀製而成的。醬油的成分比較複雜,除食鹽的成分外,還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。 ...
炒菜時醋放多了怎麼處理
做菜醋放多了辦法:
1、如果你在做菜時不小心醋放得多了,你可往菜中再加點酒(幾滴,可根據醋放入量多少來加酒),可使原有醋的酸味減輕;
2、做菜時醋放多了,可將一個松花蛋搗爛放入,酸味就減輕了;
3、可以放稍許的白糖,這樣味道很好,吃起也爽口;
4、酒能將醋的味道減輕,因為醋的主要成分是乙酸 ...
做麵包時黃油放多了會怎樣
做麵包時放入過多黃油會產生的情況:
1、麵包筋度降低;
2、整形很容易塌;
3、麵包不容易發起;
4、麵包烤出來會偏硬、影響口感。
普通麵包黃油比例:按照面粉與黃油10比1的比例加入黃油。
家庭麵包黃油配方:高筋麵粉200克、溫水110克、乾酵母5毫升、鹽3克、細砂糖25克、蛋黃1 ...
做酸奶時乳酸菌放多了會怎麼樣
菌粉只起到酸奶發酵的作用,對人體沒有影響可以正常食用。
自制酸奶:
主料:純牛奶1000克、乳酸菌1克
做法:
1、準備成品酸奶發酵劑和兩袋500克的純牛奶。
2、用開水燙一下酸奶桶和蓋子做消毒,待酸奶桶晾乾後倒進純牛奶。
3、根據純牛奶的用量,可知需要1克發酵劑。
4、取一小 ...
饅頭鹼放多了黃了怎麼辦
饅頭鹼放多了黃了可以在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘,饅頭即可變白,且無鹼味。如果蒸饅頭鹼放的過多,也可適量的加入老面和生面,重新揉搓,但是需要注意兩者的用量,一般加50克老面,需加200-250克的生面。
做饅頭的過程中,不小心放多了鹼是可以適量吃的 ...