可以用發麵做， 也可以用硬麵做的麵粉、水、油；雞蛋、鹽、蔥花、火腿、青豆（熟的）。
做法:
1、用熱水將面和成軟硬適宜的面塊， 也就是所謂的燙麵；
2、搓成長條用擀麵杖擀成長圓形的餅， 上面刷一層油；
3、從一頭捲起到另一頭， 把口捏住，再擀成圓形；
4、把鏊子燒熱， 將餅放上，待一面變色翻個身，兩面刷上油，烙到六成熟；
5、從油餅的一邊開個小口， 將火腿和青豆放進去，再把雞蛋、蔥花、鹽、油攪成的糊灌入餅內，然後烙至兩面黃酥，雞蛋暄起即成。
可以用發麵做， 也可以用硬麵做的麵粉、水、油；雞蛋、鹽、蔥花、火腿、青豆（熟的）。
做法:
1、用熱水將面和成軟硬適宜的面塊， 也就是所謂的燙麵；
2、搓成長條用擀麵杖擀成長圓形的餅， 上面刷一層油；
3、從一頭捲起到另一頭， 把口捏住，再擀成圓形；
4、把鏊子燒熱， 將餅放上，待一面變色翻個身，兩面刷上油，烙到六成熟；
5、從油餅的一邊開個小口， 將火腿和青豆放進去，再把雞蛋、蔥花、鹽、油攪成的糊灌入餅內，然後烙至兩面黃酥，雞蛋暄起即成。
做雞蛋灌餅用的是發麵；
製作方法：
溫水和麵，麵糰稍軟些，面揉好後用保鮮膜裹好省15分鐘。蔥切成小細碎，雞蛋三個備用。將雞蛋打散，加入蔥碎、鹽和一點胡椒粉。將麵糰分成小劑子取一個劑子擀成圓餅，上刷一層油。將圓餅對摺。從一邊捲起來，捲成一個小麵糰。將麵糰壓扁，再擀成一個圓餅。電煎鍋中倒油，六七成熱時放入餅。將餅煎至兩面金黃，並用筷子挑開鼓起的餅皮，把鼓起氣泡的地方用筷子弄通，將把打好的雞蛋液灌進餅中。蛋液稍微凝固後，翻面繼續煎餅，待蛋液熟透就製作完成了。
材料：
油10毫升，麵粉200克，醬油30克，白砂糖50克。
做法：
1、將炒鍋燒熱放入少許油，五成熱的時候放入麵粉，推勻，加醬油，再加少量的水。
2、然後把糖放入待糖融化後出鍋。
小訣竅：
1、做醬時，不能攪拌或翻炒，而是要慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻的小泡，香氣四溢時，放入白砂糖拌勻即可。
2、醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。