炒糊的雞蛋是不可食用的。食物水分蒸發，長時間受熱會焦化，產生有毒物質苯並芘，是致癌物質。苯並芘又稱苯並（α）芘，是一種常見的高活性間接致癌物和突變原。對眼睛、皮膚有刺激作用。是致癌物、致畸原及誘變劑。是多環芳烴中毒性最大的一種強烈致癌物。苯並芘釋放到大氣中以後總是和大氣中各種型別微粒所形成的氣溶膠結合在一起，在8微米以下的可吸入塵粒中，吸入肺部的比率較高，經呼吸道吸入肺部，進入肺泡甚至血液，導致肺癌和心血管疾病。
炒糊的雞蛋是不可食用的。食物水分蒸發，長時間受熱會焦化，產生有毒物質苯並芘，是致癌物質。苯並芘又稱苯並（α）芘，是一種常見的高活性間接致癌物和突變原。對眼睛、皮膚有刺激作用。是致癌物、致畸原及誘變劑。是多環芳烴中毒性最大的一種強烈致癌物。苯並芘釋放到大氣中以後總是和大氣中各種型別微粒所形成的氣溶膠結合在一起，在8微米以下的可吸入塵粒中，吸入肺部的比率較高，經呼吸道吸入肺部，進入肺泡甚至血液，導致肺癌和心血管疾病。
粥糊了有毒，如果人吃了以後會引起身體的腹痛腹瀉，有一定的機率會引發癌症的情況。
米粥分鹹、甜兩種。鹹米粥以大米、牛(羊)肉塊、酥油、食鹽等放水中煮熟而成;甜米粥用大米、酥油、白糖、紅棗、葡萄乾等放水中煮熟而成。
如果香椿在炒之前用開水焯過，那麼就沒有毒。香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量均比其他蔬菜高，而且香椿越老，亞硝酸鹽含量越高，所以應該選擇質地最嫩的新鮮香椿芽。另外，香椿在食用前最好用沸水焯水1~2分鐘，這樣可以去除大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽。
香椿炒雞蛋：香椿250克，雞蛋5枚。將香椿洗淨，下沸水稍焯，撈出切碎；雞蛋磕入碗內攪勻。將油鍋燒熱，倒入雞蛋炒成塊，放入香椿炒勻，加精鹽，炒至蛋熟即成。具滋陰潤燥、澤膚健美之功效。
香椿的食用注意事項
1、焯水食用：很多資料指出，香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量均比其他蔬菜高，而且香椿越老，亞硝酸鹽含量越高，所以應該選擇質地最嫩的新鮮香椿芽。另外，香椿在食用前最好用沸水焯水1~2分鐘，這樣可以去除大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽。
2、不宜過量食用：據《食療本草》載：椿芽多食動風，燻十經脈、五臟六腑，令人神昏血氣微。所以香椿不宜過量食用，每餐30~50g為宜。
3、陰虛體質不宜多食：香椿是助陽食物，一般陽虛的人吃香椿是有好處的，但陰虛燥熱的人食用香椿則可能加重肝火。
4、頑固性疾病患者不宜吃香椿：香椿是發物，慢性病患者、有宿疾者及大病初癒者應少食或禁食香椿。
5、皮膚病患者不宜食用：香椿是發物，易動風，溼疹、皮炎等皮膚病患者不宜食用。