1、因為雞蛋是圓的而且是放在掌心，手指所做的力會傳到掌心而抵銷掉.當然如果握不好，用力一壓就裂了.就像在鍋邊磕碰一下雞蛋就會碎一樣，那是因為它受力不均勻。
2、因為它的形狀是圓的，當我們把雞蛋捏在手心時，它表面所受的壓力都是相等的；這個壓力不夠使蛋殼破裂，所以蛋殼不破。
1、涼水下鍋煮雞蛋，水煮沸後九至十一分鐘撈起即可；
2、不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異。微熟，最容易消化，約需1小時30分鐘；半熟，在人體內消化時間約2小時;煮沸時間過長，人體內消化要3小時15分；
3、煮雞蛋時間過長會流失營養，容易破殼。
速凍水餃也很容易破碎，關鍵在於煮的技巧。不容易破其實是速凍水餃的餃子餡少、皮厚的原因，而且速凍會在餃子處形成保護膜保護餃子外形。
煮餃子注意事項：
1、煮餃子的水要多些，或加些鹽。
2、水開後，餃子剛下鍋時注意攪拌，以餃子不粘鍋為目的，最好用大勺子的背面去慢慢地推沉在鍋底的餃子。
3、注意控制水的溫度，不要讓水沸騰的太厲害，否則餃子也容易破。
4、注意餃子的形態，餃子先是凍得很硬，下鍋之後慢慢變軟，表皮發粘，然後餃子會鼓起來，然後餃子會癟掉，直觀上看會發現餃子皮包在餃子餡上，有凹凸不平的感覺，到這個狀態餃子就已經熟了。有的速凍餃子由於凍得時間太長，餃子皮的水分會脫掉，所以不容易熟，煮好之後會發現在褶上有些夾生，這種餃子最好水溫要低些慢慢煮。
1、煮雞蛋經常出現蛋殼破裂，蛋白溢位的現象，這是由於突然加熱，蛋殼內膨脹的空氣不能迅速透過蛋殼大端的氣孔造成的。如果用針在大端刺一小孔，雞蛋加熱時空氣的針孔洩出，便可以防止蛋殼破裂。
2、雞蛋應該放在冷水中加熱煮熟。
3、在水中加些食鹽，也可以防止蛋白溢位。因為溶化的食鹽可以加速破裂處的凝結作用， ...
因為手捏雞蛋力的作用面積比較大，區域性壓強沒有達到蛋殼破碎的大小，所以雞蛋容易碎。
蛋殼是典型的薄殼結構，形狀圓潤，質地均勻。這種結構可以很好地向四周傳遞壓力。當手握雞蛋時，手給雞蛋施加的壓力本來就比較平均，由於蛋殼的結構，這些壓力可以均勻地傳遞到整個蛋殼，大部分都相互抵消了，因此難以捏破。但是當只用 ...
1、買來的粽葉首先要新鮮。
2、把粽葉洗淨，表面沾水，不要擦乾。
3、找個大點袋子，把粽葉都盤起來，就是圍城圓圈的樣子，粽葉有韌性，一定不要用大力，免得把筋折斷了。
4、紮緊袋子，然後把放有粽葉的袋子放進冰箱儲藏室，注意一定是冷凍。
5、隔夜把袋子拿出來(這時粽子也都凍上了)，把他們拿出來 ...
1、首先我們可以把雞蛋放在冷水裡浸泡一會，來降低蛋的內氣壓，然後用中等火候、把冷水煮到沸騰，就可以防止蛋殼破裂，避免營養素流失。在雞蛋煮沸之後，在煮5分鐘，停火泡上5分鐘，這樣煮好雞蛋，蛋中的蛋清剛好變形凝固，消化率最好，而且營養素基本沒有受到破壞，因此營養價值最高。
2、其實煮雞蛋的時機很好把握，很 ...
幹粽葉提前浸泡和水煮處理不容易破。
粽葉容易裂開是因為棕葉沒有韌性，可以將清洗好的粽葉放入開水中煮兩三分鐘後再撈出來，可以讓粽葉變軟不易開裂。另外，可以對粽葉進行高溫消毒，包好的粽子更乾淨衛生。
粽葉，又名箸葉，可分為葦葉和箬葉。粽葉生長在廣袤的叢山峻嶺中，根系發達，生命力強。它不僅是一種很好的水 ...
1、速燙法：將鮮蛋洗淨，在沸水中迅速浸燙半分種，晾乾後，密封儲存。由於蛋的外層蛋白質受熱凝固，形成一層保護膜，可儲存數月不壞。
2、抹油法：用豬皮或其它油脂（凡士林也可）塗抹蛋殼，利用脂肪封閉蛋殼的毛細孔，保藏效果好。
3、穀糠幹藏法：在盛器中先捕上一層，放一層蛋再鋪一層穀糠（作鋸未和草木灰也可） ...
1、煮雞蛋前冷水中泡水。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
2、煮雞蛋的火力。煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐 ...