雞蛋煮七分熟怎麼煮

　　1、雞蛋從冰箱取出後放至室溫，以觸控時感覺不到凍為佳。

　　2、將雞蛋放入小鍋，加清水至完全浸著雞蛋，開火。

　　3、水煮開後計時3分鐘，時間一到立即將雞蛋取出，放入冷水中降溫。

　　關鍵點：煮蛋時間的掌握。要煮到蛋白熟，蛋黃仍軟嫩才算成功。

　　雞蛋煮8分熟最有營養，即雞蛋的蛋白已經完全凝結，蛋黃中間成角質狀或果凍狀，這時候雞蛋的營養最容易被人體吸收。

　　煮雞蛋方法：

　　1、清洗雞蛋，雞蛋表面有些殘留的土、粉塵之類的，因此在煮之前多洗幾遍，用清水沖洗；

　　2、浸泡雞蛋，洗完雞蛋後，可以把雞蛋浸泡5分鐘；

　　3、涼水煮雞蛋，小火燒開，煮雞蛋時，一開始用涼水，然後調成小火燒開水；

　　4、中間撥動幾次雞蛋，煮一會雞蛋後，用筷子撥動雞蛋，讓雞蛋均勻受熱；

　　5、控制好煮雞蛋的時間，水開後煮5分鐘左右即可。

　　害處主要表現為以下幾方面：

　　1、食用未煮熟雞蛋會妨害生物素的吸收，易造成生物素缺乏症。

　　2、沒煮熟的雞蛋，蛋白質不易吸收，浪費雞蛋的應有營養價值。

　　3、沒吸收的蛋白在腸道腐敗，產生有害有毒物質，加重肝腎負擔。

　　4、沒完全滅活的病菌，輕則可能引起腸胃炎，重則可能危及生命。