雞蛋瘦肉湯做法

　　雞蛋瘦肉湯做法：

　　材料：瘦肉100g，雞蛋2個，清水1升，鹽1、5茶匙，蔥段少許，薑絲少許，油適量。

　　做法：

　　1、瘦肉切薄片，加少許鹽醃製10分鐘；

　　2、熱鍋下油，下薑絲爆香；

　　3、將雞蛋加入鍋中，煎至底部凝固上面蛋液還未凝固時，注入清水；

　　4、用鍋鏟把雞蛋切散，加蓋燒開；

　　5、放入肉片迅速搗散，以免結塊，繼續把湯燒開，保持沸騰3分鐘；

　　6、下蔥段加鹽調味即可出鍋。

　　1、用料黃瓜250克，番茄1個，雞蛋2個，熟菜油、清湯、精鹽、味精、蔥花各適量。

　　2、做法：黃瓜洗淨去皮，切成薄片。番茄用開水燙一下，撕去外皮，去籽切片。

　　雞蛋磕入碗中，加鹽少許攪勻。炒鍋置火上，倒入熟菜油燒熱，倒入蛋液煎熟剷起。

　　鍋洗淨置火上，添油燒熱，將黃瓜下鍋略炒，加入清湯、精鹽，燒沸後將煎蛋及番茄下鍋，加適量味精，起鍋裝入湯碗內，撒上蔥花即成。

　　炎炎夏日，不想大費周章做太複雜的菜，又不想點外賣？來一碗下飯又爽口的番茄雞蛋瘦肉湯吧！

　　番茄300g左右，洗淨切小塊。

　　瘦肉切絲，加生粉1勺，醬油1勺，醃製備用。

　　2枚雞蛋，攪拌好備用。

　　鍋里加入食用油，燒熱。

　　油溫燒熱之後，加入洗淨切塊的番茄，炒至番茄稍微變色，加入涼開水適量。

　　水煮開之後，倒入蛋液，

　　倒入蛋液後，水會停止沸騰。加熱至水再次沸騰，倒入醃製好的肉絲。

　　倒入肉絲後約2-3分鐘，肉就會煮熟，加入食鹽適量調味。迅速起鍋，裝盤。