雞蛋的儲存保鮮方法

　　1、雞蛋應豎著存放，並且大頭朝上

　　新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著存放時間的延長，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。由於蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。

　　如果把雞蛋大頭朝上豎放，蛋頭內會有一個氣室,裡面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。

　　2、需要儲存的雞蛋則不要衝洗，在準備食用前再將蛋殼清洗乾淨進行烹飪。

　　有的人嫌買回的雞蛋太髒，會先用清水把雞蛋沖洗乾淨再儲存。但這樣不僅會損害雞蛋的營養價值，而且會使雞蛋液變質。

　　因為雞蛋殼外面有一層“白霜”，起到封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發從而保持蛋液的鮮嫩。用水沖洗後，“白霜”就會脫落，細菌侵入，水分蒸發，導致雞蛋變質。

　　1、方法一：冰箱冷藏，儲存雞蛋

　　相信很多人都知道雞蛋可以儲存在冰箱冷藏，但你真的知道怎麼儲存在冰箱嗎？要知道有時候儲存不當甚至會適得其反。冷藏時應是雞蛋尖的部分朝下，尖端部分與空氣交換減少，受空氣細菌感染變質的機會就減少，儲存效果更佳。

　　2、方法二：鹽水存放，儲存雞蛋

　　將雞蛋放入水盆中，再往水盆中放入些許鹽，攪拌均勻，後放入雞蛋。這樣做的原理是雞蛋蛋殼和空氣隔離，在含有鹽的水中幾乎不含細菌，從而使雞蛋不易被細菌感染，儲存保鮮更久，將雞蛋埋入鹽中亦可。

　　3、方法三：大米存放，儲存雞蛋

　　將雞蛋放入到大米中。大米中的粉末部分會進入雞蛋殼的空隙中，粉末可以堵塞了細菌進入雞蛋通道，並且大米會給雞蛋提供一個相對於空氣更為乾燥的環境，細菌在這樣的條件下更難生存，這樣雞蛋就不再那麼容易壞了。

　　4、方法四：塗油存放，儲存雞蛋

　　將雞蛋塗抹一層食用油，防止雞蛋變質也是有效，抹上油可放入冰箱或者放入密封儲存的袋中緊包住雞蛋。

　　1、將香菜根部剪去，保持葉片乾燥，然後將莖稈部分放置在盛有清水的罐子裡。

　　2、再用乾淨的塑膠袋套在罐子上，將香菜和罐子口全部包好，並用橡皮筋紮好瓶口。

　　3、最後把弄好的罐子和香菜放進冰箱即可。一般這個方法可以將香菜儲存兩週左右。