雞蛋糝湯的做法和配料

　　1、食材準備：高筋麵粉260克；雞蛋50克；清水120克；酵母3克；白糖20克；鹽1克。夾心用：雞蛋適量；青菜適量；乳酪適量；沙拉醬適量。表面刷：雞蛋清少許；白芝麻適量。

　　2、除黃油外的材料全部入揉麵桶中。

　　3、待麵糰攪拌均勻後，加入軟化的黃油，繼續攪拌。麵糰能拉出稍具透明的薄膜即可。

　　4、麵糰收圓，放在大碗中，蒙上保鮮膜在溫暖溼潤處進行基礎發酵。

　　5、待麵糰是原來的2倍大時，手指蘸麵粉在麵糰頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功。

　　6、麵糰取出排氣，稱重後平分成四等份，分別揉圓，放在漢堡模具中，放在溫暖溼潤處進行二發。

　　7、待麵糰是原來的二倍大時，表面刷一層蛋清，撒適量白芝麻。

　　8、送入預熱好的烤箱中層，上下火180度，18分鐘。

　　9、出爐後，將漢堡坯從模具中倒出來，晾架上晾涼。

　　10、漢堡坯一分為二，夾上煎蛋、乳酪片、青菜葉、沙拉醬，隨自己的口味來調整即可。

　　1、麥米放入水中浸泡一夜，使其易於軟爛。

　　2、鍋內放入清水，濃縮雞湯底料，滾開後放入麥米熬煮。也可以使用液體雞湯，味道會更加濃郁。

　　3、待到麥米軟而不爛時，將甜沫湯料加入姜粉，花椒粉，胡椒粉，少許鹽，兌入涼水攪勻，倒入鍋中煮沸即可。

　　4、將碗內打入一枚雞蛋，攪勻，衝入煮滾的湯。

　　原料:淨肥老母雞、大麥仁、水、蔥、姜、細藥料包、醬油、鹽、胡椒粉、味精、麵粉。

　　甑鍋加水和老母雞旺火燒沸，撇去浮沫；下入大麥仁、料包、蔥、姜小火煮2小時，雞熟撈出晾涼；雞肉撕成絲放碗中。雞骨架放入鍋中同麥仁等再小火煮2-3小時；雞湯揀去骨架、蔥姜、藥包，下入醬油、鹽、蔥姜米，以稀面水勾成薄羹，盛入放有雞絲的碗中，澆入醋、香油即成。