1、芹菜葉雞蛋餅
芹菜葉摘好洗淨切碎；放入大碗中加入麵粉，放入雞蛋、白糖，調成糊狀；平底鍋燒熱，放少許油；放入麵糊，扒平煎至微黃；反面煎至微黃；放在砧板上切開裝盤。
2、火腿番茄乳酪雞蛋卷
雞蛋打成蛋液，入鹽拌勻，火腿腸切絲，乳酪片切絲，番茄洗淨去皮切小丁；油熱入火腿絲，番茄丁翻炒，炒軟後盛出；平底鍋燒熱轉中小火入蛋液，旋轉鍋子攤成蛋餅；蛋餅底部剛凝固表面未凝固時，鋪上炒好的火腿番茄絲和乳酪絲，馬上用鏟子捲成卷即可。
3、蘋果蛋餅
原料：蘋果2個，雞蛋4個，鮮奶100毫升，糖25克，色拉油適量；做法：將雞蛋打散，加入鮮奶及糖攪拌；將蘋果去核，切成花片；燒熱平底鍋，加入油，再將蛋漿倒入鍋中用小火煎；將蘋果片鋪在蛋餅上，待底部熟後再翻轉煎，然後裝盤。
1、對於處在生長髮育階段的孩子來說，早餐應至少滿足這兩方面的要求：
（1）數量充足
中國營養學會在《中國居民膳食指南》（2016版）中建議，早餐提供的能量應占全天總能量的25%-30%為宜。對於正在上學的孩子來說，如果早餐只是隨便吃個包子、或者喝杯豆漿，能量攝入不足，就容易影響學習效率和健康生長。
（2）質量達標
一份質量達標的早餐，應能提供充足的營養，如豐富的優質蛋白質，充足的糖分和膳食纖維，以及各種維生素（如B族維生素）、礦物質（如鈣）等。
其中，鈣能促進孩子骨骼的發育和健康，充足的糖分可以維持體力；膳食纖維還有助於延長飽腹感，B族維生素則能使思維活躍、情緒穩定等。
2、常見的早餐食物，可分為四大類：
谷薯類：如饅頭、花捲、麵包、麵條、餛飩、粥、米線、燕麥片、紅薯等。
肉蛋類：如豬肉、雞肉、牛肉、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等。
奶豆類：如牛奶、酸奶、乳酪、豆漿、豆腐腦、豆腐乾等。
果蔬類：如菠菜、芹菜、番茄、黃瓜、西蘭花、黑木耳、香蕉、橙子、蘋果、梨等。
3、下面是營養早餐搭配舉例：
（1）八寶粥+醬牛肉+芹菜拌豆腐乾
（2）青椒胡蘿蔔雞蛋餅+紅豆花生豆漿+獼猴桃
（3）紫薯燕麥饅頭+牛奶+水煮蛋+涼拌芝麻菠菜
4、怎樣才能快速地製作出營養合格的早餐
（1）準備一些即食或快熟型的食物，例如純燕麥片、小麥胚芽、五穀雜糧粉、醬牛肉、茶葉蛋、牛奶、酸奶、豆腐腦、香蕉、橙子、獼猴桃、核桃仁、巴旦木仁、瓜子仁等。
（2）藉助一些可預約定時的料理機器來烹調食物，第二天就可以直接食用了，例如雞蛋藉助煮蛋器、豆漿藉助豆漿機、粥藉助電燉鍋。
（3）提前一晚將食物做熟，分裝後放入冰箱儲藏，第二天直接加熱即可食用，例如五穀雜糧粥（如紫米、紅豆、花生、紅棗等）、紅薯、土豆、蓮藕胡蘿蔔燉排骨、自制的肉丸子等。
（4）把相關食材充分準備好，第二天快速製作食物，例如想要製作菠菜香蕉奶昔，可以前一天先把菠菜焯燙一下，用保鮮膜包好放入冰箱中冷藏，其他食材如香蕉、牛奶、堅果也先準備好，第二天都拿出來攪拌一下就好了。
可以給孩子做的的早餐：
三鮮炒飯、雞蛋湯、糖醋白菜、熱餅、松花豆漿和香蝦白蘿蔔絲等。
三鮮炒飯做法：
1、清洗蝦，蝦頭留著備用，蝦身剝皮切大塊。
2、蒜切末，解凍冰凍三丁。
3、坐鍋，趁油涼時下雞蛋，不用提前打散，滑碎即可，蛋白和蛋黃呈苜蓿狀，撈出備用。
4、重新坐鍋下蒜末和蝦頭煎出蝦油，炒香蒜末。
5、蝦頭撈出不要，下三丁和蝦肉，放鹽和黑胡椒。
6、炒勻後放米飯，炒散後下雞蛋，翻炒出鍋即可食用。