雞蛋羹蒸出來又老有點黑可以吃嗎

　　可以吃，但吃了也會導致消化不良。

　　蒸雞蛋發黑原因是雞蛋蒸的時間過長，使收蛋黃中亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合為難溶的硫化亞鐵，使蛋羹變色。這種硫化亞鐵很難被人體吸收利用，降低了雞蛋的營養價值。

　　雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；具有健腦益智、保護肝臟、延緩衰老、美容護膚的作用。

　　雞蛋羹蒸出來跟水一樣是因為雞蛋液中加的水太多。

　　蒸雞蛋步驟如下:

　　1、雞蛋打入碗中，然後將雞蛋打散，直到蛋清和蛋黃混合均勻;

　　2、蛋清和蛋黃混合均勻後，在碗中加入涼開水和鹽，充分攪勻;

　　3、充分攪勻後，用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整;

　　4、在碗上蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸10分鐘;

　　5、出鍋後，順著碗的邊緣，淋上香油即可。

　　發糕蒸出來有酸酒味能吃。發糕蒸出來有酸酒味可能是發糕發酵過頭，酵母菌進行無氧呼吸，在無氧呼吸過程中產生酒精；也有可能是發糕中酵母放入過多，酵母本身是酸性物質，食用口感發酸。發糕出現酸酒味，本身並沒有產生有害物質，可以正常食用。

　　發糕：

　　發糕是以糯米為主要材料製成的傳統美食，是一種大眾化的餅類食物，廣泛分佈於北方與南方廣大地區。其味清香，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。

　　其中龍游發糕為非遺產專案，製作工藝獨特。另外如岳陽、惠州等地的發糕，都各具特點。配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在製作過程中加入適量糯米酒發酵而成。