1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、再加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
5、大概10—15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、再加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
5、大概10—15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
一：雞蛋羹。
1、食材準備：雞蛋2個、水10毫升、鹽3克、生抽3克、香油2克。
2、打兩個雞蛋倒入碗中，攪拌均勻。
3、加適量水攪勻，加鹽。
4、用漏勺過濾蛋筋和浮沫。
5、蓋上保鮮膜，在保鮮膜上戳幾個小洞。
6、放入蒸鍋，中火蒸15分鐘左右。
7、加入生抽、香油、小蔥，即可食用。
二、豆漿雞蛋羹。
1、食材準備：豆漿265克、雞蛋3個、煮熟的碗豆粒少許、食鹽1.5克、香油3滴、亞麻籽油1小勺、生抽醬油1小匙、小蔥少許。
2、將三個雞蛋磕入碗內，加入1.5克的鹽，用蛋抽打散打勻。
3、兌入265克的豆漿，混合均勻（這裡雞蛋液與豆漿的比較是1：1.5）。
4、倒入另一個碗中，濾去蛋筋和浮沫。
5、將濾好的蛋液倒入電熱飯盒的不鏽鋼碗內。
6、用量杯往電熱飯盒體內注水，至最大水位線。
7、將盛放蛋液的2只不鏽鋼碗放入電熱盒的機體內。
8、蓋好外蓋及上蓋，扣緊鎖釦，按定時鍵選擇40分鐘實際蒸制35分鐘（如用蒸鍋，上汽後15分鐘即可）。
9、35分鐘後滑嫩的豆漿雞蛋羹蒸好，滴入少許的亞麻籽油。
10、滴入少許香油、生抽醬油點綴幾顆焯熟的豌豆粒和香蔥即可食用。
三：山藥雞蛋羹。
1、食材準備：山藥50克、菠菜40克、雞蛋1個、玉米澱粉6克、水15克。
2、山藥去皮切塊。
3、玉米澱粉加入少許的水先攪拌均勻，然後打入雞蛋攪拌均勻備用。
4、菠菜洗淨焯水撈出切碎。
5、山藥蒸熟後取出趁熱搗成泥。
6、取一個小碗刷上一層油，放入山藥泥用勺子壓平。
7、倒入攪拌好的雞蛋液。
8、撒上切好的菠菜末，蓋上保鮮膜紮上孔，冷水上鍋蒸20分鐘。
吃雞蛋羹有許多的好處，雞蛋羹含有微營養素、如鉀、鈉、鎂、磷，特別是雞蛋羹中的鐵質含量非常豐富。嬰兒食用雞蛋羹可以補充奶類中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤光滑的人更不能缺少鐵元素的補充。
1、蒸雞蛋羹一般需要10-15分鐘左右的時間即可。
2、雞蛋羹做法介紹
（1）準備材料：雞蛋3個，鹽，油，蔥花，蝦米各適量。
（2）雞蛋打入碗裡，加一點點鹽打散。
（3）加入蛋液1.5倍量的涼白開和小半勺澱粉。
（4）再次充分打散、打勻。
（5）把蛋液過篩，濾去浮沫。
（6）倒入烤碗中，加蓋蓋子（如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔）。
（7）冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油即可食用。