雞蛋與豆腐能拌餃子餡嗎

　　豆腐和雞蛋並不相沖，只要兩者都徹底加熱，破壞了抗胰蛋白酶，就不會影響蛋白質的消化吸收，豆腐與雞蛋同吃，不僅不影響營養價值，還具有更健康的意義。

　　雞蛋豆腐餃子做法：

　　1、麵粉加溫水和成麵糰，蓋溼潤布；

　　2、面醒的過程，準備餡料，打雞蛋，木耳冷水泡發，豆腐用淡鹽水浸泡3分鐘；

　　3、雞蛋打散，熱鍋涼油，倒入鍋中炒熟成塊狀；

　　4、開水汆燙豆腐撈出，切片切碎；

　　5、豆腐碎、蔥花，倒入鍋內，加入乾薑粉、花椒粉、大料粉、適量鹽拌勻；

　　食材：羊肉餡100克、紫甘藍250克、麵粉300克、幹木耳5朵、蔥花少許、清水適量、鹽2茶匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉1茶匙、五香粉1茶匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、雞汁1湯匙、花椒水少許、香油2湯匙 。

　　做法步驟：

　　在羊肉餡內放入1茶匙鹽、白胡椒粉、姜粉、五香粉、蔥花，攪拌均勻；放入生抽、料酒、雞汁拌勻；放入花椒水，加水順著一個方向攪拌製成水打餡；將紫甘藍去老皮切碎末備用；將幹木耳泡發後切成碎末，和紫甘藍碎、肉餡混合均勻；用鹽調味後，加入香油製成紫甘藍餃子餡；將麵粉用清水揉成麵糰；將面

　　茼蒿羊肉餃子需要的食材有羊肉、豬肉、茼蒿、香蔥末、薑末、花椒、醬油、香油、花生油、白胡椒、鹽、麵粉、蛋清、冷水、菜汁水，製作方法及步驟如下：

　　1、將羊肉、豬肉洗淨切小塊後混在一起絞成肉餡；

　　2、將苘蒿洗淨切去老的部位，把嫩葉切細碎狀備用，花椒提前用熱水泡好放涼；

　　3、把花椒水分次加入肉餡中，倒入醬油、鹽、白胡椒、蔥末、薑末、切好的茼蒿、香油、花生油、菜汁水拌勻；

　　4、在麵粉中加入冷水和蛋清，揉成光滑麵糰，加蓋保鮮膜餳20分鐘；

　　5、將餳好的