雞蛋花怎樣做

　　1、小白菜去掉根部和黃葉子，一片一片葉子摘下來放入清水中浸泡10分鐘，水中滴幾滴白醋起到殺菌的作用。

　　2、然後將小白菜清洗乾淨切段備用。

　　3、熱鍋放入適量玉米油，蔥姜爆香後放入適量清水，加入少許鹽，生抽調味。

　　4、將水大火燒至沸騰，到翻滾的狀態。

　　5、水燒開後將打散攪拌均勻的雞蛋液快速畫圈倒入沸水中，這樣雞蛋液會快速凝固成漂亮的雞蛋花。

　　6、水再次燒開後放入切好的小白菜。

　　7、小白菜變蔫就可以起鍋了。

　　8、美味清爽的小白菜蛋花湯就做好了，可以開始享用了。

　　9、做蛋花湯一定要等水燒開後才倒入雞蛋液，這樣蛋液會迅速凝固成漂亮的蛋花。

　　10、清洗綠葉蔬菜和漿果類水果最好在水裡滴幾滴白醋浸泡一會，這樣可以起到殺菌的作用。

　　11、也可以在湯裡放些蝦仁提鮮，這樣做出的湯更加鮮美。

　　主料：雞蛋、麵粉、水。

　　輔料：花生油、精鹽、蔥、五香粉。

　　1、麵粉盛入大碗中，加鹽，打入一個雞蛋，鹽不要太多，有個底味就可以。

　　2、加水充分攪拌均勻，再淋入食用油，撒上五香粉，再次攪拌均勻，靜置5分鐘。

　　3、另一個雞蛋打入另一個碗中，加入切好的蔥末，稍微攪拌即可，不要攪的太均勻。

　　4、不粘鍋開中小火，倒入適量麵糊，轉動鍋子，讓麵糊均勻攤開。

　　5、麵糊表面凝固沒有面糊了，倒入適量蛋液，用勺滿滿把蛋液均勻鋪平。

　　6、晃鍋，餅可以在鍋中滑動，再煎片刻，然後顛鍋把餅翻面，鍋鏟慢慢來。

　　7、顛鍋把餅翻面，蛋面朝上把餅底再煎香一點，脆一點，然後出鍋即可。

　　1、韭菜花洗乾淨，切成段，尾部的花蕾不用摘掉，也可以吃的，很香的，吃不慣的花可以摘。

　　2、雞蛋打入碗裡，放入鹽，攪拌均勻。

　　3、熱鍋裡放入油，燒熱後，倒入雞蛋液煎熟，注意不要煎得太老，也不要煎焦了。

　　4、煎好的雞蛋先盛起來。

　　5、鍋裡放油，加入蒜米炒香，放入韭菜花，大火翻炒片刻。

　　6、倒入煎好的雞蛋，翻炒均勻。

　　7、加入適量鹽調味，盛出即可。

　　8、注意事項:韭菜花翻炒幾下就行了，不要炒太久了，要不然老了，而且顏色也不能保持青綠。