雞蛋裡有黑點是什麼東西

　　雞蛋裡有黑點可能是因為發黴或是生雞蛋的輸卵管有炎症所引起的黑點，出現有這種情況的時候最好不要食用，以免對身體產生一些不健康的影響。

　　雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富。一個雞蛋重約50克，含蛋白質7-8克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。含有很高的蛋白質。據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.58克 [3] ，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

　　雞蛋裡有黑紅色的東西應該是已經開始孵化的蛋，雞蛋其實就是一個胚胎，蛋黃和蛋清只是提供給小雞孵化的營養。

　　一般說來新鮮的雞蛋是不會有這種情況出現的，而出現這種情況只有兩個原因：一是雞蛋在長時間存放時溫度太高（高於25度），那麼雞蛋就會自然孵化。二是雞蛋經過孵化5天后就能看到有明顯的血絲。所以當你將生雞蛋打出來後發現有紅紅的像血一樣東西，主要是由上面兩方面造成的，吃是可以吃，只不過營養價值遠遠不如鮮雞蛋而已。當然最好將雞蛋煮熟一點！

　　雞蛋裡的黑點是因為雞蛋不新鮮了。生雞蛋黃兩邊上各有一團白色的細帶，那叫蛋黃繫帶，是固定蛋黃的天然結構，越新鮮的雞蛋，此係帶越明顯；反之不新鮮的雞蛋，其繫帶會逐漸模糊甚至看不見而遊離在蛋清中。雞蛋加熱後，使雞蛋蛋白質裡的半胱氨酸部分分解，產生硫化氫再與蛋黃中的鐵結合形成黑色的硫化鐵，但因其含量低，對人體沒有毒害作用。除了加熱時間長了，還因為雞蛋放置時間長，新鮮度降低，使得雞蛋蛋白質有部分分解，所以容易出現這種現象。