雞蛋要怎麼煮好剝

　　1、將新鮮雞蛋洗淨，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，然後用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。

　　2、雞蛋用小火燒開後，再改用文火煮分別計時3、5、8分鐘，撈出過涼即可。“3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。“5分鐘雞蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。“8分鐘雞蛋”就是中國傳統的熟雞蛋。

　　3、煮熟的雞蛋應取出讓其自然冷卻，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。

　　1、首先準備好雞蛋，最好是個頭小小的農家土雞蛋，這種雞蛋香味非常濃郁，味道非常棒。

　　2、把雞蛋放在水龍頭下洗乾淨，表面看似很乾淨的雞蛋也要徹底清乾淨，衛生還是非常重要的。

　　3、把洗乾淨的雞蛋放入小鍋中，加放適量清水，再加入少許鹽。（一定要加入鹽，這樣雞蛋才好剝殼）

　　4、移至煤氣爐中小火煮開10分鐘左右，一定要中小火，大火雞蛋容易爆裂，影響食慾和口感。

　　5、煮好的雞蛋放至溫熱，切不可貪圖快捷用涼水衝，雞蛋突然遇冷，營養物會有所流失，得不償失。

　　6、在桌上輕輕敲裂雞蛋，要整個雞蛋都均勻敲裂，用手輕輕一撕蛋殼，整個雞蛋殼就撕下來了，光滑漂亮，蛋香味撲鼻而來。

　　煮雞蛋時適當加入少許鹽，這樣雞蛋在煮制時蛋殼會軟化，可以更好的剝下蛋殼。煮雞蛋最佳的方式是冷水下鍋，大火燒開用中火煮5分鐘左右即可，這樣煮出來的雞蛋成熟度最佳，而且口感最好，營養也保持的最好。

　　煮好的雞蛋撈出後，可以放入涼開水中浸泡一會兒會更容易剝下蛋殼。

　　雞蛋的營養價值非常高，其中富含有蛋白質、膽固醇、不飽和脂肪酸以及鈣、鐵、磷等多種礦物質。

　　雞蛋切忌煮的時間過久，若煮的時間太長，會導致蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉澱，會影響人體對雞蛋中鐵的吸收。