雞蛋餅的製作方法與步驟
雞蛋餅的製作方法與步驟
1、準備食材:麵粉、雞蛋、小蔥、胡蘿蔔。
2、小蔥切碎,麵粉、切好的食材放入大碗中,根據自己口味加入食鹽。
3、一點點加入清水。這樣不容易起麵疙瘩,調成糊狀。
4、加入雞蛋的麵糊炒一個方向打均勻,麵糊就調好了。
5、鍋中放少許油,中火把鍋燒熱,放入一大勺麵糊,攤成薄餅,一面煎熟,翻煎另一面,兩面煎熟,盛出切塊裝盤即可。
小貼士:1、胡蘿蔔炒至6分熟即可,差不多剛好變軟;
2、煎蛋餅時,小鍋中不用放油,因為胡蘿蔔帶有油,加入蛋麵糊中,麵糊中即帶少許油了;
3、要煎至底面定型時再翻面,否則麵餅會翻爛。看底面是否熟的方式:四周已定凝固。如果沒把握,可用小湯勺將底部輕輕掀起,如果很容易就掀起,說明底面已定型,可以翻面了;
4、翻面過來,小火1分鐘左右,即可。可以用牙籤插進去試試是否已熟。
蕎麵涼粉的製作方法與步驟
1、把蕎麵粉放碗裡,再備兩碗水,麵粉與水的比例以1:2,做出來的涼粉軟硬正好。
2、炒鍋裡放水,大火把水燒開。
3、把蕎麵粉撒入鍋內的開水裡。決不能一把放進去,要均勻的撒入,防止結成乾麵粉疙瘩。
4、在撒入麵粉的同時,要用筷子快速的順著一個方向,不停的攪動麵糊。攪動麵糊的目地是讓生面粉散開,不讓生面粉結成麵疙瘩。
5、這樣慢慢的把所有面粉全部撒入鍋內,大火攪到麵糰內沒有生面粉,沒有面粉疙瘩時,再轉中火攪到麵糰起泡就可以了。
6、再把攪好的麵糰蓋上鍋蓋,調小火燜上10分鐘,燜熟。
7、再把燜熟的蕎麵團,用湯勺舀到一個平盤裡,攤平,晾涼。
8、然後,把晾涼的蕎麵塊取出,倒扣在案板上,用刀切成3毫米厚的長條,這樣蕎麵涼粉就成形了。
9、再把蒜去皮搗成蒜泥,放碗裡,加味極鮮醬油,香醋,香油,製成調味汁。黃瓜切成絲,香菜切成末備用。
10、然後,把切好的蕎麵涼粉放入盤子裡,再把做好的調味汁,澆在碗裡的蕎麵涼粉上,再加入黃瓜絲,香菜末,就可以了。
涼皮的製作方法與步驟
1、碗中倒入玉米澱粉50克、中筋麵粉50克、清水100毫升,邊倒水邊攪拌均勻。
2、盤子底部刷油,倒入一勺麵糊,輕輕晃動至麵糊鋪滿整個盤底,放入微波爐中高火加熱兩分鐘。
3、取出涼皮,輕輕撬開涼皮邊緣,靜置冷卻到室溫,撕下整張涼皮,切段,裝碗。
4、倒入生抽10毫升、香醋20毫升、鹽3克、香油5毫升、辣椒油5毫升,攪拌均勻。
5、放入適量蒜末、黃瓜絲、辣椒圈,撒上香菜碎即可。
蒸雞蛋羹的製作方法與步驟
1、乾淨的容器打6個雞蛋,每個50克,加入適量的鹽,鹽的多少根據個人口味,將雞蛋攪拌打散。
2、準備450ml溫水,雞蛋和水的比例是1:1.5,所有6個雞蛋300克,放450ml溫水,所有不管多少雞蛋只要記住比例就沒錯啦。
3、慢慢加入溫水攪打均勻,攪打完畢上面有泡沫,沒關係的,我們那漏網過濾一下 ...
麥芽糖的製作方法與步驟
1、食材:糯米500g、麥子50g、玉米3兩。
2、發麥芽:發麥芽最好在氣溫不高於30℃的環境中進行,在夏季最好在空調房間裡面,否則沒出芽的麥子會腐爛發臭。
3、先在不鏽鋼盤子裡墊上幾層捲筒紙,灑上水讓捲筒紙充分潤溼,然後將經過浸泡
4、6小時左右的小麥或大麥平鋪在溼潤的捲筒紙上面,每天用噴水 ...
麥芽糖製作方法與步驟
1、選料選擇乾燥、純淨、無雜質的小麥或大麥、玉米或糯米、無黴爛變質的紅薯作原料。小麥與其它原料的比例為1:10,即1公斤小麥或大麥,配以10公斤玉米或糯米以及紅薯等。玉米需粉碎成小米大小,紅薯粉碎成豆渣狀,但不能粉碎成粉狀。
2、育芽將小麥粒或大麥粒洗淨,放入林桶或瓦缸內加水浸泡。浸泡的水,夏天用冷水 ...
涼皮面的製作方法與步驟
1、食材:面200g,水100g,黃瓜一根,味精少許,鹽適量,蒜適量,醬油適量。
2、醋適量,花生醬適量,辣椒油適量,小蘇打少許。
3、把200g麵粉中加入適量鹽,然後加入100g水揉成麵糰,餳30分鐘。
4、開始洗面。
5、把麵糰放到清水中揉搓,直到洗出麵筋,並且基本洗不出澱粉為止。
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香椿雞蛋餅製作方法
1、準備材料:香椿100克、雞蛋2只、麵粉50克、鹽3克、水適量;
2、雞蛋液打發均勻,加入麵粉拌勻,香椿洗淨放進開水中燙一下,把香椿切碎;
3、香椿末和鹽加入蛋糊中拌勻,平底鍋燒熱油,倒入香椿蛋糊,將蛋糊兩面煎金黃,盛出晾涼即可。 ...
蠔油製作方法與步驟
1、食材:蠔蜊兩斤、豆瓣醬兩滿勺、白抽適量、鹽適量。
2、蠔蜊洗淨後直接放鍋裡,不放水,慢火煮。
3、加入豆瓣醬,再煮下,加點白抽進去讓顏色好看點。
4、熬製濃稠加點鹽,比平常的蠔油要鹹點,易於儲存。
5、湯汁濃稠變深時,盛出蠔蜊。可以留著做菜用。汁留下繼續煮下即可。 ...
三絲雞蛋餅製作方法
1、食材:雞蛋四個、胡蘿蔔一根、萵筍一根、土豆一個、鹽適量、蔥適量、清水適量、麵粉適量。
2、胡蘿蔔、土豆、萵筍削皮。
3、胡蘿蔔、土豆、萵筍切絲,土豆絲清水洗兩遍去掉澱粉,蔥切碎成蔥花。
4、雞蛋打入盆中打散,放入胡蘿蔔絲、土豆絲和萵筍絲拌勻,加入適量水拌勻,加入蔥花拌勻,加入適量麵粉及鹽拌 ...