1、食材:雞蛋四個、胡蘿蔔一根、萵筍一根、土豆一個、鹽適量、蔥適量、清水適量、麵粉適量。
2、胡蘿蔔、土豆、萵筍削皮。
3、胡蘿蔔、土豆、萵筍切絲,土豆絲清水洗兩遍去掉澱粉,蔥切碎成蔥花。
4、雞蛋打入盆中打散,放入胡蘿蔔絲、土豆絲和萵筍絲拌勻,加入適量水拌勻,加入蔥花拌勻,加入適量麵粉及鹽拌勻。
5、鍋加熱,放入少許油,放入一大勺子麵糊,攤平。
6、煎成型後翻面,兩面煎至金黃熟透即可。
1、食材:雞蛋四個、胡蘿蔔一根、萵筍一根、土豆一個、鹽適量、蔥適量、清水適量、麵粉適量。
2、胡蘿蔔、土豆、萵筍削皮。
3、胡蘿蔔、土豆、萵筍切絲,土豆絲清水洗兩遍去掉澱粉,蔥切碎成蔥花。
4、雞蛋打入盆中打散,放入胡蘿蔔絲、土豆絲和萵筍絲拌勻,加入適量水拌勻,加入蔥花拌勻,加入適量麵粉及鹽拌勻。
5、鍋加熱,放入少許油,放入一大勺子麵糊,攤平。
6、煎成型後翻面,兩面煎至金黃熟透即可。
1、準備材料:黃蘿蔔泡菜1/4杯,肉羹1/2斤,紅蘿蔔絲1/5杯,香菇絲2朵,蛋1個,高湯5杯,蒜末1大匙,1.鹽1又1/2小匙,烏醋1大匙,糖1/2大匙,柴魚味精1又1/3小匙,白胡椒粉2小匙,香油2小匙,2.太白粉2大匙,水1/4杯
2、黃蘿蔔泡菜切絲,蛋打散攪勻備用。
3、將高湯倒入鍋中加熱,依序加入肉羹、紅蘿蔔絲、香菇絲略煮,再改中小火續煮。
4、將調味料(1)加入高湯中攪拌均勻,再將太白粉水調勻,徐徐倒入鍋中芶芡至適當的濃稠度即可。
5、將黃蘿蔔泡菜絲加入湯中,再慢慢倒入蛋液,湯杓依同一方向輕輕攪拌,約3秒後蛋液芶芡成細碎蛋花後立即熄火即可。
1、將鯇魚切成片,在砧板上放上幹澱粉,將魚片放上,用小木槌敲擊。
2、將魚片放在清水鍋中煮熟,切成條,熟火腿,香菇,熟雞脯肉均切成絲。
3、將菜心在沸水鍋中汆熟。炒鍋中放入清湯,放進魚片,菜心,精鹽,料酒,燒開後加入香菇絲,熟雞脯絲,熟火腿絲,味精,淋上熟雞油即可。