1、準備材料：香椿100克、雞蛋2只、麵粉50克、鹽3克、水適量；
2、雞蛋液打發均勻，加入麵粉拌勻，香椿洗淨放進開水中燙一下，把香椿切碎；
3、香椿末和鹽加入蛋糊中拌勻，平底鍋燒熱油，倒入香椿蛋糊，將蛋糊兩面煎金黃，盛出晾涼即可。
1、準備材料：香椿100克、雞蛋2只、麵粉50克、鹽3克、水適量；
2、雞蛋液打發均勻，加入麵粉拌勻，香椿洗淨放進開水中燙一下，把香椿切碎；
3、香椿末和鹽加入蛋糊中拌勻，平底鍋燒熱油，倒入香椿蛋糊，將蛋糊兩面煎金黃，盛出晾涼即可。
1、食材：雞蛋四個、胡蘿蔔一根、萵筍一根、土豆一個、鹽適量、蔥適量、清水適量、麵粉適量。
2、胡蘿蔔、土豆、萵筍削皮。
3、胡蘿蔔、土豆、萵筍切絲，土豆絲清水洗兩遍去掉澱粉，蔥切碎成蔥花。
4、雞蛋打入盆中打散，放入胡蘿蔔絲、土豆絲和萵筍絲拌勻，加入適量水拌勻，加入蔥花拌勻，加入適量麵粉及鹽拌勻。
5、鍋加熱，放入少許油，放入一大勺子麵糊，攤平。
6、煎成型後翻面，兩面煎至金黃熟透即可。
1、準備普通麵粉300克，鹽3克增加麵粉的筋性，溫水200毫升。
2、揉成麵糰，密封餳面最少要半個小時。
3、麵糰餳好之後把麵糰整理成長筒狀，下劑子。
4、然後把面劑揉圓揉勻按扁。
5、擀成一張長方形的餅皮。
6、在餅皮中間塗抹一層油酥，油酥不要抹的太多，塗抹均勻就可以。注意邊緣處不要塗抹！油酥：食用油燒熱澆在麵粉上，加鹽和五香粉調味就可以。
7、塗抹均勻之後把邊邊角角一定要捏緊，按壓緊實，首先確保一會擀餅皮的時候不會擀皮。
8、捏緊實之後用擀麵杖輕輕的按壓幾下，這樣不容易破皮。之後再輕輕的慢慢的正反兩面換著擀，擀成一張薄的餅皮。注意不要太厚了，厚的話也是不容易鼓泡的。
9、電餅鐺預熱好刷油。放入餅皮。表面再刷一層油鎖住水分，這樣烙的餅不會太硬。
10、變色後就翻面。
11、之後就可以看到餅皮會慢慢鼓起了。
12、完全鼓起後就戳個洞灌蛋液。
13、翻面，蓋上蓋子烙至蛋液凝固熟透就可以了。這時候因為加了蛋液的原因，整張餅又暄軟又蓬鬆。