1、原料：麵粉一小碗、雞蛋3只，蔥花香菜碎一小碗，鹹鹽，花椒麵適量、色拉油2小匙，清水或者牛奶適量。
2、雞蛋打散，加入牛奶或者清水調勻，加入剩下材料混合成流動性很好的麵糊（如果太稠可以加水調適，太稀可以加麵粉調適）。
3、麵糊調好後稍稍放置一會就可以開始攤餅子了。不粘鍋最好，一般鐵鍋也行，只是需要擦點油，不要粘鍋就好了。
4、鍋微熱後，用勺子舀麵糊，倒在鍋裡然後拿著鍋慢慢的轉開面糊，一面凝固以後再翻個面，煎成微黃即可。
1、原料：麵粉一小碗、雞蛋3只，蔥花香菜碎一小碗，鹹鹽，花椒麵適量、色拉油2小匙，清水或者牛奶適量。
2、雞蛋打散，加入牛奶或者清水調勻，加入剩下材料混合成流動性很好的麵糊（如果太稠可以加水調適，太稀可以加麵粉調適）。
3、麵糊調好後稍稍放置一會就可以開始攤餅子了。不粘鍋最好，一般鐵鍋也行，只是需要擦點油，不要粘鍋就好了。
4、鍋微熱後，用勺子舀麵糊，倒在鍋裡然後拿著鍋慢慢的轉開面糊，一面凝固以後再翻個面，煎成微黃即可。
原料：麵粉、雞蛋、蔥花、五香粉、精鹽、香油 。
做法步驟：
用手抓兩把面放在大碗或盆中加適量水調成糊狀；麵糊要打的均勻，不能有沒散開的乾麵粉 ；放上五香粉，精鹽，一個生雞蛋，再次攪拌均勻；放上切好的蔥花；火候的掌握：
開燃氣灶，放上炒鍋把火調到中等偏小一點；放上一小勺油，加熱致伸手到鍋的上方感覺到手有些燙，溫度剛剛好，順手把油往鍋的周圍沾一下；用大湯勺，舀1到2勺麵糊放在鍋中，用手端起鍋柄，讓麵糊糊向四周擴散均勻，然後蓋上鍋蓋，悶一小會兒；開啟後看到餅子的表面顏色有些變化而且會有一些凸起的地方，這時候，就可以把餅子翻到另一面，燜一會就好了。
雞蛋餅要加水。雞蛋餅要根據需要適量加水，不宜過多。如果雞蛋餅雞蛋放的少，麵粉過多，麵糊較稠則需要適量加點水。如果雞蛋放的量較多，蛋中的水分完全滿足麵粉糊調出來的稠度，可以不用再加水，否則會使蛋糊變稀，最後餅皮難以成形。
雞蛋餅的做法：
1、準備材料：雞蛋2只、小蔥1根、清水120克、麵粉70克、鹽2克。
2、小蔥洗淨切碎
3、麵粉加雞蛋。
4、加蔥花。
5、加鹽。
6、加清水。
7、用手抽攪拌均勻。
8、平底鍋刷一層油，舀入一勺麵糊轉動鍋子，讓麵糊鋪平。
9、中小火煎到麵糊開始變色，翻面再煎一會即可。