1、材料：蛋2顆，吻仔魚120公克，青蒜末40公克，面煳200公克，香油15㏄，米酒15㏄，鹽20公克，糖5公克，味精6公克，白胡椒5公克，油45㏄。
2、蛋打散成蛋液；吻仔魚用冷水洗淨，瀝乾水分備用。
3、將作法1的材料與其他材料拌勻，即為吻仔魚面煳備用。
4、平底鍋倒入油均勻加熱，倒入作法1的吻仔魚面煳，以中小火煎熟，煎時蓋上鍋蓋，至兩面呈金黃色即可。
1、材料：蛋2顆，吻仔魚120公克，青蒜末40公克，面煳200公克，香油15㏄，米酒15㏄，鹽20公克，糖5公克，味精6公克，白胡椒5公克，油45㏄。
2、蛋打散成蛋液；吻仔魚用冷水洗淨，瀝乾水分備用。
3、將作法1的材料與其他材料拌勻，即為吻仔魚面煳備用。
4、平底鍋倒入油均勻加熱，倒入作法1的吻仔魚面煳，以中小火煎熟，煎時蓋上鍋蓋，至兩面呈金黃色即可。
1、方法一：大蔥炒雞蛋，原料：大蔥半根、雞蛋兩個。調料：少許鹽、食用油、少許味精。做法：雞蛋打散，加入少許鹽，大蔥切成蔥末備用。鍋中放入三大勺油，轉小火燒熱，將大蔥倒入鍋中，一定要小火，否則大蔥容易變焦。小火炒1分半鐘左右，將大蔥的香味炒出來，這個時候即可倒入蛋液轉中大火，待其單面成型後，翻轉關火，利用餘溫將雞蛋炒熟。
2、方法二，原料：大蔥一根、雞蛋兩個、紅椒絲少許。調料：鹽、蠔油、雞精。做法：蔥、紅椒切絲、放少許鹽在雞蛋裡打勻；鍋熱放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出備用；鍋入少許油，大蔥倒入大火快速翻炒略變色；倒入炒好的雞蛋，紅椒絲，加少許蠔油炒幾下，出鍋即可。
3、方法三，原料：大蔥一根、雞蛋三個。調料：鹽、花生油、雞精。做法：雞蛋打散，加少許清水。大蔥切末備用。把蔥末倒進蛋液裡，慢慢地攪拌均勻。鍋熱後倒少許油，倒入蛋液，開至大火均勻翻炒。放入少許鹽和雞精快速翻炒。帶雞蛋呈金黃色時，出鍋即可。
4、方法四，原料：大蔥兩根，雞蛋四個，調料：鹽，食用油，香油。做法：大蔥斜切成片，雞蛋打散攪勻，將香油滴入1-2滴，放入少許鹽攪勻。鍋熱後倒少許油，倒入蛋液，開至大火均勻翻炒。雞蛋成金黃色，出鍋。鍋熱後倒少許油，加入少許鹽，將蔥片放入，大火均勻翻炒。蔥變色後，將雞蛋倒入，翻炒，出鍋即可。
1、準備用料：水魚一隻，雞半雞，姜五六片，蒜米五六瓣，當歸一片或一小塊去腥用)，鹽適量，老抽適量，雞精適量，蔥白幾根，酒2勺。
2、將雞，水魚斬塊，洗乾淨控幹水份備用。薑切片，蒜剝了衣就可以，蔥只要蔥白，切段。
3、熱鍋冷油，油稍熱，放薑片蒜米爆香，再將控幹水的雞，水魚放下炒，一直炒到沒有水份，這樣是為將兩樣主料逼出腥水。
4、待看不到水份，放兩勺酒，再次炒幹。
5、倒入水將材料沒過即為夠，放鹽，老抽，雞精少許，這時記得放當歸。
6、轉文火慢慢地燜，中途要翻炒下，因為水魚有膠質，最好不要開大火。
7、看到水有大泡泡時，證明膠質出來準備幹水了，就放蔥白稍燜兩分鐘。開蓋放點油再翻炒兩下上盤即可。