1、將小魚清洗乾淨，去鱗和肚子裡的內臟。
2、鹹菜疙瘩切成粗細適當的絲備用。
3、蔥切成小段，姜切大片兒，蒜三瓣兒左右刀背壓癟去皮。
4、花椒大料用油爆香，關火稍微晾涼。
5、加入部分蔥白略微炒出香味。
6、放入鹹菜，大火翻炒一下。
7、將幹黃豆醬加一點水，攪拌一下化開，加入鍋裡。加兩勺醋，適量老抽，翻炒均勻。
8、將蒜瓣，薑片，一部分蔥段放入鍋中，翻炒幾下。將準備好的一小盆水分次加入鍋中，邊加邊翻炒，直至略少於鍋中的鹹菜量為宜。
9、將一半的鹹菜放入高壓鍋中，放入小魚。
10、在鍋中加入醋，半兩白酒。
11、將剩餘一半鹹菜放入，再加入少量老抽，適量生抽，剩餘蔥葉部分的蔥段，高壓鍋15分鐘左右（所用為放在火上的高壓鍋，此步驟開始一直為大火，水開轉中火，開啟看看，直至水收幹。若用電壓力鍋，則水量可適量減少，想要收幹湯汁就需要開啟鍋蓋）。
12、出鍋。
1、主料：魚丸500克，西蘭花80克，輔料：胡蘿蔔20克，玉米油10毫升，蠔油10毫升，大蒜10克，姜2克。
2、將西蘭花用水焯熟。
3、熱鍋放油，放入姜和蒜爆出香味。
4、放入魚丸，炒至魚丸變成金黃色。
5、加入蠔油，再加入少許水燜一會。
6、放入胡蘿蔔翻炒至湯汁濃稠一些時即可。
7、將焯熟的西蘭花擺一圈，將魚丸倒入盤中即可，色澤豔麗，營養美味。
1、材料：蛋2顆，吻仔魚120公克，青蒜末40公克，面煳200公克，香油15㏄，米酒15㏄，鹽20公克，糖5公克，味精6公克，白胡椒5公克，油45㏄。
2、蛋打散成蛋液；吻仔魚用冷水洗淨，瀝乾水分備用。
3、將作法1的材料與其他材料拌勻，即為吻仔魚面煳備用。
4、平底鍋倒入油均勻加熱，倒入作法 ...
1、準備用料：水魚一隻，雞半雞，姜五六片，蒜米五六瓣，當歸一片或一小塊去腥用)，鹽適量，老抽適量，雞精適量，蔥白幾根，酒2勺。
2、將雞，水魚斬塊，洗乾淨控幹水份備用。薑切片，蒜剝了衣就可以，蔥只要蔥白，切段。
3、熱鍋冷油，油稍熱，放薑片蒜米爆香，再將控幹水的雞，水魚放下炒，一直炒到沒有水份，這 ...
1、原料：魚尾。
2、配料：香菇，蔥姜。
3、調料：生抽，老抽，冰糖，十三香，鹽，黃酒（或者料酒，花雕），味精。
4、魚尾用生抽，老抽各一湯匙，十三香一茶匙，鹽一茶匙，黃酒一湯匙，醃漬半天。
5、洗去上面的料汁，炸的時候不會把油弄髒。切塊備用。澱粉放在碗裡備用。
6、魚塊沾上澱粉，拍打 ...
1、材料：黃骨魚1條，雞腿2個。
2、熱油先放薑片，再放新鮮宰殺的黃骨魚和雞腿煎一下，同時把大蔥段和大蒜放一點進去，再丟三五顆花椒粒提香。
3、根據需要放適量的熱開水進去煮。
4、煮開後再煮大概15到20分鐘雞腿熟透就可以加鹽調味出鍋了。
5、濃濃的湯汁，鮮嫩美味的魚和雞腿就好了。 ...
主料：豆腐400克，草魚500克，西紅柿2個。輔料：薄荷葉。
步驟：
豆腐切方塊，煎兩面，煎的同時均勻撒鹽在上面。醬油，鹽，酒，姜醃好魚，下油鍋煎一下，前期可以快速翻炒，後面快熟就不要炒了易碎。放入西紅柿一起炒。等西紅柿變軟一點放入煎好的豆腐一起燜四分鐘左右。放入薄荷葉。完成出鍋。 ...
做法具體如下：
黃豆炸好後放小盆泡水，魚仔炸好，魚別炸太乾，幹了就會不入味。也別太溼，魚水份多容易碎。鍋內放入油，蒜拍切碎，姜切小丁後放入鍋中爆香，把泡黃豆的水倒掉一大半，只留大約100克，然後倒入鍋中燜1分鐘。放入魚仔和雞精，白糖，味精，胡椒粉，醬油繼續翻炒2分種。水乾了可以加點，別加太多了。放入蔥 ...
1、魚雜150克、雞蛋2個、食用油、食鹽2克、胡椒粉2克、白酒5克、白醋5克、蔥80克、白糖少許。
2、做法：宰魚取出來魚籽和魚漂，仔細的清洗乾淨，用網篩濾掉多餘的水分。
3、加入白醋和白酒，醃製上15分鐘，以徹底去除腥味，一定要用白醋，否則顏色就不好看了，用白酒不要用黃酒，這樣去腥效果更好,醃製 ...