黃豆燜魚仔怎麼做

　　做法具體如下：

　　黃豆炸好後放小盆泡水，魚仔炸好，魚別炸太乾，幹了就會不入味。也別太溼，魚水份多容易碎。鍋內放入油，蒜拍切碎，姜切小丁後放入鍋中爆香，把泡黃豆的水倒掉一大半，只留大約100克，然後倒入鍋中燜1分鐘。放入魚仔和雞精，白糖，味精，胡椒粉，醬油繼續翻炒2分種。水乾了可以加點，別加太多了。放入蔥段翻炒幾下後放入蠔油，芶點芡，在芡中加入幾滴香油和少許辣椒油再炒兩下就可以出鍋。

　　主料：草魚500g、新鮮黃豆150g

　　輔料：油適量、鹽適量、五香粉適量、香菜適量、姜適量、料酒適量鮮黃豆燜魚

　　做法：

　　1、毛豆去殼，取出豆子；

　　2、草魚肉厚片下切稍切，用鹽醃一刻鐘以上，並放些薑片和料酒去腥；

　　3、熱油鍋，下草魚稍煎；

　　4、然後注入適量的開水；

　　5、加入備好的新鮮黃豆；

　　6、加入五香粉，然後蓋蓋燜15到20分鐘左右；

　　7、最後加點鹽調味，放點香菜即可上鍋食用。

　　黃豆酸筍燜魚做法：

　　食材：草魚1條，酸筍適量、紅尖椒適量、食鹽適量、味精少許、姜1塊、料酒適量、蒜白適量、朝天椒適量、白糖適量、植物油適量

　　做法步驟：

　　1、魚掏淨去鱗，側面拉剌兩刀，晾乾後撲上面粉，並且在刀口處抹粉備用；

　　2、酸筍切片漂水幾遍至水無明顯酸味備用，薑切片，蒜白切片，綠色部分切斜片，辣椒切段備用；

　　3、油鍋燒熱後將魚煎至兩面金黃盛出備用；

　　4、將鍋中底油燒熱，下薑片，蒜白片，朝天椒段炒香，濺酒，然後下酸筍翻炒，加少許白糖；

　　5、將煎好的魚下鍋，並加水至半淹沒魚身，大火燒開後蓋鍋蓋改小火燜大約10分鐘；

　　6、調味起鍋，留少許湯汁，將紅尖椒和剩餘蒜片燒開，淋在魚身上即可食用。