1、原料：魚尾。
2、配料：香菇，蔥姜。
3、調料：生抽，老抽，冰糖，十三香，鹽，黃酒（或者料酒，花雕），味精。
4、魚尾用生抽，老抽各一湯匙，十三香一茶匙，鹽一茶匙，黃酒一湯匙，醃漬半天。
5、洗去上面的料汁，炸的時候不會把油弄髒。切塊備用。澱粉放在碗裡備用。
6、魚塊沾上澱粉，拍打一下，再沾一下，再拍打一下，這樣比較能沾多一點。
7、入油鍋炸發黃，喜歡內裡也酥脆的，就多炸，炸到酥也很好吃。（油溫不宜過高）
8、把多餘的油倒出去，底油爆香蔥姜，底油裡有澱粉渣，就省去勾芡了。
9、把醃魚的汁水倒入，放香菇片，冰糖，半碗黃酒，煮開。
10、把魚塊放進去（倒的黃酒要剛剛淹沒魚塊），大火燒開，小火燜十幾分鍾。
11、大火收汁放入味精香蔥末即可。
1、用料：鯿魚一條，洋蔥一隻切絲，番茄四兩，青蒜或蔥切碎二匙，姜二片，酒半匙。
2、調料：糖少半匙，鹽少許，生抽一匙，水多半杯，胡椒粉少許。
3、番茄放滾水中浸5分鐘，取出去皮去核，切小粒。
4、魚剖後洗淨瀝乾水，用鹽、胡椒粉醃料擦勻魚身內外，醃半小時。再瀝乾水，抹上少許生粉，入油鍋慢火煎至兩面金黃色剷起，煎時放二片姜。
5、起油鍋，放入洋蔥、番茄爆香，下魚、酒，加入調料煮滾，慢火燉5分鐘至魚熟。剷起魚上盤，放下青蒜或蔥，再煮滾，汁多用少許生粉水勾芡，淋至魚上。
1、用料：大斑豬魚1斤半、薑絲少許、蒜頭數個、幹辣椒一條、醃蘿蔔一小塊。
2、買不到斑豬魚用其他肉質緊實的魚替代也可以，不要太大。
3、醃菜可以隨意，蘿蔔乾，泡菜，鹹辣即可。
4、先煎魚，兩邊煎焦後，依次放入蒜頭薑絲，醃菜辣椒。
5、再加開水過魚身，加鹽雞精調味，蓋上鍋蓋，燜5分鐘，揭開收汁，裝盤上桌。
1、主料：雞半隻約一斤四兩，現殺鱸魚一條約一斤半，薑片少許，香菜，紅辣椒若干。配料：花椒胡椒少許、葉子3片，鹽3/4匙、糖半匙、醬油一匙、油一匙。
2、花椒胡椒薑片紅辣椒香蔥蒜爆鍋炒香。
3、放入焯過水的雞塊炒至金黃色，放入魚塊輕輕翻炒，加入醬油，糖翻炒均勻，加水至剛好沒過菜，大火煮開，小火慢燉。 ...
製作四川麻辣魚塊所需要的主料是：鰱魚、豆芽1斤，配料：蔥花、姜、花椒、雞蛋、獨蒜、香菜、辣椒、油、鹽、香油、雞精、耗油。
具體制作步驟是
鰱魚去頭，將魚身切成適量大小的塊狀；將切好的魚塊放入盆中，加入蔥花，薑絲，料酒，生抽，胡椒粉和鹽，攪拌均勻，醃製20分鐘；將醃好的魚塊拌入生粉，攪拌均勻；鍋中倒 ...
1、食材：小鯉魚2個、百香果2個、小米辣適量、薑蓉適量、生抽適量
2、把鯉魚清洗乾淨，然後去除內臟，如果是煎鯉魚，鱗就不用去除，因為鯉魚鱗非常柔軟，煎出來的魚鱗也非常美味。百香果、薑蓉、小米辣準備好。
3、把百香果切開，然後把果肉挖出來放置碗里加入小米辣、1勺生抽攪拌均勻。
4、熱鍋下油，把鯉 ...
1、材料：魚塊、姜、大蒜、鹽、醬油、蠔油、花生油。
2、準備好所有材料：魚塊、姜適量、大蒜兩根。
3、姜洗乾淨沙子，剁碎，備用。
4、魚塊洗乾淨，撒上少量鹽和蠔油，再把剁碎的姜均勻灑在魚塊上，攪拌均勻。
5、鍋裡先燒開一鍋開水，然後把醃製好的魚塊放進去蒸，大火蒸8分鐘左右，
6、大蒜切 ...
主 料：雞半隻，魚一條，芹菜二條去葉切碎，姜適量。
配 料：麻油、胡椒粉少許、鹽一茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一湯匙。
做法：1、魚用毛巾抹乾淨，去皮去骨；
2、把肉放在暖油中，用慢火炸香，撈起；
3、放冷香脆後舂碎；
4、雞洗淨，抹乾水切塊；
5、加醃料攪 ...
1、主料：魚塊600克
2、輔料：植物油50克，黃豆醬100克，紅椒絲10-20克，大料2克，白糖5克，味精1克，水澱粉25克，蒜共計50克，料酒5克，醋5克。
3、製法：魚塊洗淨，將油燒熱後放入蒜和黃豆醬、大料，待出香味後，放入魚煸炒，加入水燒開，放入辣椒移至小火，約15分鐘後放入味精，勾入水澱 ...
1、酸菜半顆、魚一條、適量味精、適量料酒、適量醬油、適量姜、適量小米椒。
2、草魚洗淨切塊，用鹽醃製2小時。
3、酸菜洗淨切碎，小米椒和姜洗淨切碎。
4、鍋燒熱，放少許油，放醃製好的魚塊煎汁金黃。
5、反面煎制金黃，全部放入鍋中，噴料酒去腥。
6、放入酸菜，放入小米椒和姜碎。
7、 ...