雞要怎麼做最好吃又最有營養

　　材料：

　　金針菜20克、 生薑1片、雞1只、醬油2大匙 、幹香菇8個、竹筍1個 、大蔥1根、泡汁和水4杯、水溶澱粉適量

　　做法：

　　1 把雞剝好，洗淨，去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。

　　2 金針菜洗淨，泡在水中，變軟後去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。

　　3 木耳泡入水中，去掉根部，洗淨待用。

　　4 幹香菇洗淨，浸泡在3杯水中，變軟後取出，香菇汁待用。

　　5 竹筍切成薄片。

　　6 炒蔥．姜出香味後，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟為止。

　　7 加入金針菜，稍煮片刻，用澱粉調汁成糊狀即成。

　　燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80至90攝氏度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。

　　以為做魚糕的調料只用放調味品、澱粉之類的就可以了，但是聽說在製作的時候放些水會好一些，這做魚糕一斤魚要放多少水是比較合適的？魚糕裡面到底有沒有營養呢？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

　　做魚糕放多少水最好吃

　　做魚糕肯定是要加水的，一般都是加的蔥姜水，不僅可以去腥，還可以增加香味，做魚糕一斤魚肉加100克左右的水，不過也不是固定的，每個人的口感都不一樣，可以根據自己的口感來調整。

　　魚糕有營養嗎

　　魚糕營養豐富，含蛋白質較高，平均10g/100g，且為優質完全蛋白，易於被人體吸收利用。含脂肪較低，為0.63-1.52g/100g，且多為不飽和脂肪酸，對預防心血管疾病、降低血清中的甘油三醋、膽固醇量和血小板凝集性等具有重要作用。由於魚糕是蒸製成熟的，沒有經過旺火烈油煎炸，營養素損失較少，是符合現代飲食要求的一種營養食品。

　　魚糕十斤魚放幾個雞蛋

　　3-4 斤肉。0.8-1.2 斤生粉. 雞蛋30 個左右。生薑味精蔥鹽適量。注意蛋清一定要單獨攪拌均勻打好。

　　魚糕可以煎嗎

　　

　　熟魚糕400g

　　香蔥1根

　　花生油適量

　　調料

　　鹽適量

　　做法步驟

　　取熟魚糕400克（魚糕做法見前面菜譜），切5毫米見方厚片，蔥1根洗淨切粒

　　平底煎鍋燒熱，下少量花生油，將魚糕塊兒入鍋煎制（魚糕裡已有味道，只須煎透就好）

　　中小火，煎至兩面焦黃

　　關火，裝盤，撒蔥花

　　整雞斬塊洗淨，泡水30分鐘，洋蔥切大塊，蔥姜切好拍松；

　　炒鍋燒熱，加入食用油，油溫熱加入薑片炒香，然後加入蔥段、洋蔥、幹辣椒、香葉、大料炒香；

　　加入洗淨的雞塊，翻炒到雞塊變色，烹入料酒，生抽、蠔油、老抽、砂糖，繼續翻炒到調料均勻裹在雞塊上；

　　加入熱水，水量沒過雞塊，大火燒開，蓋好蓋子，轉中火燉煮30分鐘，收汁到湯汁濃稠即可食用。