1、把買來的雞肉放在冰箱裡多凍一會會更容易煮爛，低溫可以破壞雞肉中的細胞組織尤其是連線組織，這樣再燉雞湯能夠讓雞肉更吸味道，不僅雞湯鮮美，雞肉也是酥爛可口。
2、雞都是瘦肉，所以肌肉組織更發達，緊實的肌肉讓雞肉不容易入味，也不容易被煮爛，所以我們要打松雞肉。把雞切成兩半後用刀敲打雞肉，把雞肉打松後不僅容易切塊，也更容易煮爛。
3、為了讓雞肉煮爛，就要讓雞肉的受熱面積增大，所以最好將雞肉切成塊。有很多人燉一整隻雞，這種燉法要燉上數小時才可以，方法不對仍然煮不爛，所以為了省事又好吃，推薦將雞剁成塊，可以剁大一點。
4、在燉雞之前把雞肉先用鹽醃一下，等鹽和雞肉中的水分融合後再燉，能夠讓雞肉更爛更酥。而且醃過的雞肉更吸湯，這樣做才能做出湯美肉鮮的燉雞。
5、燉肉講究慢，一切準備就緒後下鍋燉雞肉，小火慢燉，讓雞肉一點一點舒展。也可以在煮雞湯的時候放入一些黃豆和山楂，這兩種食物能讓雞肉更容易燉爛。等到雞肉熟爛後就可以品嚐了。
材料：掛麵100克、雞蛋1個、雞湯適量、西蘭花7朵、枸杞子5顆、雞肉適量、鹽少許、麻油少許、胡椒粉少許。
做法：
1、煮雞湯的雞肉撕成絲，加入少許鹽和麻油拌勻待用；
2、枸杞子涼開水泡軟待用；
3、雞蛋剝殼，對半切開待用；
4、西蘭花洗淨，開水下鍋，加兩匙鹽焯熟待用；
5、掛麵開水下鍋煮熟待用；
6、取適量雞湯，加少許鹽和胡椒粉，用微波爐叮3分鐘待用；
7、將麵條撈入雞湯中，雞湯以剛剛沒過麵條為佳；
8、在麵條上擺上西蘭花，白煮蛋和雞肉絲，最後點綴幾粒枸杞即可。
1、首先，在鍋裡倒入適量的清水，具體用量可以按自己的實際需要啦。然後開始加熱，等到水裡出現水泡後，打入雞蛋。
2、其次，等待水再次煮開後，雞蛋蛋白收在一起，就可以加入紅糖。
3、最後，加糖1分鐘後就可以關火食用啦，如果怕有其它的味道，可放兩片薑片在裡面，也可以再加入幾顆紅棗，這樣更加營養美味的哦。
1、牛尾剁成段，用清水泡至少6小時，中途記得換3-4次水。
2、泡好的牛尾沖洗乾淨，放鍋內倒入少許料酒燒開繼續煮5分鐘。
3、瀝去水用溫水沖洗乾淨，沖洗好的牛尾倒入湯鍋。
4、加入沒過牛尾的開水（多點兒也無妨）；燒開後轉小火燉3小時。
5、3小時後倒入切成塊的白蘿蔔繼續燉1小時，喝前根據口 ...
1、用量秤稱好燕窩的份量，成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克，不要貪多，一般一週吃兩次為宜。
2、將幹燕窩用純淨水浸泡4-8個小時，放於自然通風處，注意觀察燕窩的膨脹程度。
3、待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。
4、挑完毛之後，用純淨水過濾清洗一至二遍。
5、清洗乾淨後， ...
1、先把配料準備好。胡蘿蔔打皮切成片，洋蔥切片後再衝洗一下，生薑去皮切成絲，姜、青椒去籽切成片，大蒜籽去皮切碎。都放在一個盤子裡，到時用起來方便。
2、再把排骨洗乾淨控水後，放在高壓鍋裡，加蓋住排骨那麼多水，再放生薑和大蒜下去，蓋蓋子壓10分鐘。
3、時間到了，等高壓鍋裡面的水蒸氣出完了再開啟蓋子 ...
1、食材：蔥 2根，生薑 6片，鐵線草烏魚一條。
2、鐵線草烏魚洗淨切塊，生薑切片，蔥切成蔥花。
3、熱油小火煎魚，魚塊邊緣微微變金黃色即可。
4、放料酒，薑片。
5、鍋里加水，煮開。
6、煮至魚湯變白，加味精、鹽即可。
7、出鍋撒上蔥花就可以啦。 ...
1、首先，烏魚清洗乾淨切成塊控水，裡面的黑衣一定要弄乾淨。
2、隨後，生薑、大蔥洗淨切好，黑木耳泡發洗淨待用。
3、接著，炒鍋燒熱加少許玉米油把魚塊放入小火煎至兩面微。
4、放入生薑、蔥爆香後加入適量開水和黑木耳，加蓋燉煮。
5、最後，幾分鐘後魚湯變得濃白，加適量鹽調味，撒上小蔥花和枸杞就 ...
雞燉香菇最有營養，其方法如下:
材料:金針菜20克、生薑1片、雞1只、醬油2大匙、香菇8個、竹筍1個、大蔥1根、水溶澱粉適量。
1、把雞處理好後，用刷子將雞塗滿醬油，然後放入油中炸至棕紅色；
2、把金針菜洗淨，並去掉硬的部分；
3、將木耳泡入水中，去掉根部，洗淨待用；
4、把香菇洗淨， ...
用野雞煲湯是野雞最營養的吃法，以下是野雞湯的做法：
主料： 野雞一隻、木耳、八角、蔥、姜、紅棗、枸杞、淮山適量。
輔料：植物油、 鹽、料酒適量。
1、野雞剁小塊，洗淨後焯水，撈出後沖洗乾淨。木耳去根洗淨、蔥切段、姜切大片；
2、炒鍋放少許植物油燒熱，放入雞塊，用中火炒幾分鐘，放入蔥姜和料酒 ...