雨水節氣的習俗：客家人“佔稻色”

　　雨水節氣的習俗：客家人“佔稻色”

　　所謂“佔稻色”就是透過爆炒糯穀米花，來占卜是年稻獲的豐歉，即預測稻穀的成色。成色足則意味著高產，成色不足則意味著產量低。而“成色”的好壞，就看爆出的糯米花多少。爆出來白花花的糯米越多，則是年稻獲的收成越好;而爆出來的米花越少，則意味著是年收成不好，米價將貴。

　　宋代以前，中國農業甚至整個經濟重心一直在中國北部的黃河流域。宋代開始，隨著中國經濟重心的南移，南部中國的稻作文化逐漸成為中國農業文明的主體。由宋至元再歷經明清，客家近千年地傳承著宋代特色的稻作文化習俗，雨水節爆糯谷花“佔稻色”便是其中之一。

　　元代婁元禮《田家五行》記載了當時華南稻作地區“佔稻色”的習俗：“雨水節，燒乾鑊，以糯稻爆之，謂之孛羅花，佔稻色。”“孛羅”即“孛婁”，南宋范成大《吳郡志》提到：“爆糯谷於釜中，名孛婁，亦曰米花。”范成大《吳中節物詩》中也有“拈粉團欒意，熬稃腷膊聲”一句，詩人自注雲：“炒糯谷以卜，俗名孛羅，北人號糯米花。”

　　自宋代開始，吳、越民間便有正月十三日、十四日“卜谷”的習俗，將糯谷放到鍋中爆炒，以穀米爆白多者為吉。

　　客家人雨水節“佔稻色”與吳越民間正月十四“卜谷”，具有同樣的民俗意義，甚至是同一事物的兩種形態。正月十四正值雨水節前後，時間上差距不是太遠;爆谷所用材料、爆谷方法幾乎沒有什麼差別。

　　贛南尋烏客家還在雨水節前後的正月十六、十七日晚上，以晴、雨來占卜是年早稻的豐歉。諺雲：“雨打殘燈碗，早禾一把杆;雨打上元宵，早禾壓斷腰。”就是說，如果交雨水節時刻在正月十五元宵節，則是年早稻一定豐收在望;如果在正月十六、十七交雨水並且下雨，則那一年的早稻收成一定很低，只見稻草(禾稈)，不見稻穗。後來爆糯谷占卜收成的習俗，在大多數地方開始漸漸淡化，因此演變成年底爆米花作煎堆餡習俗。清代屈大均《廣東新語》記載：“廣州之俗，歲終以烈火爆開糯谷，名曰炮谷。以為煎堆心餡。煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之。”

　　雨水節氣佔稻色習俗

　　佔稻色，就是透過爆炒糯穀米花，來占卜當年稻穀收穫的豐歉。“成色”的好壞，就看爆出的糯米花多少，爆出來白花花的糯米越多，則是收成越好;而爆出來的米花越少，則意味著收成不好，米價將貴。

　　爆米花主要分為傳統爆米花和新式爆米花。

　　傳統的爆米花是以玉米為原料，在小轉爐中經過高溫加熱後製成，其中可能添加了一些糖精來調味，但不會加入任何人造黃油類的脂肪。傳統爆米花雖然脂肪含量不高，但傳統的小轉爐在高溫下可能會釋放出鉛。

　　電影院的食售櫃檯都用電器烘烤爆米花，現代製作工藝降低了鉛對人體造成危害的風險，因此不必擔心其鉛汙染。但是現代製法的爆米花新增劑太多，在製作過程中往往會加入大量的人造奶油、香精和色素，這使爆米花的能量和反式脂肪酸含量增加，從而增加了食用後心腦血管病的發病及缺鋅等風險。

　　雨水時節佔稻色的由來起源

　　宋代以前，中國農業甚至整個經濟重心一直在中國北部的黃河流域。宋代開始，隨著經濟重心的南移，中國南部的稻作文化逐漸成為中國農業文明的主體。由宋至元再歷經明清，客家近千年地傳承著有宋代特色的稻作文化習俗，雨水節爆糯谷花“佔稻色”便是其中之一。

　　元代婁元禮在《田家五行》記載了當時華南稻作地區“佔稻色”的習俗：“雨水節，燒乾鑊，以糯稻爆之，謂之孛羅花，佔稻色。”“孛羅”即“孛婁”，南宋范成大《吳郡志》提到：“爆糯谷於釜中，名孛婁，亦日米花。”范成大《吳中節物詩》中也有“拈粉團欒意，熬稃膈膊聲”句，詩人自注雲：“炒糯谷以卜，俗名孛羅，北人號糯米花。”

　　自宋代開始，吳、越民間便有正月十三、十四“卜谷”的習俗，將糯谷放到鍋中爆炒，以穀米爆白多者為吉。

　　客家人雨水節“佔稻色”與吳越民間正月十四“卜谷”，具有同樣的民俗意義，甚至是同一事物的兩種形態。正月十四正值雨水節前後，時間上差距不是太遠;爆谷所用材料、方法幾乎沒有什麼差別。

　　所謂佔稻色就是透過爆炒糯穀米花，來占卜是年稻獲的豐歉，即預測稻穀的成色。成色足則意味著高產，成色不足則意味著產量低。而成色的好壞，就看爆出的糯米花多少。爆出來白花花的糯米越多，則是年收成越好;爆出來的米花少，則意味著是年收成不好，米價將貴。

　　贛南尋烏客家還在雨水節前後的正月十六、十七晚上，以晴、雨來占卜是年早稻的豐歉。諺雲：“雨打殘燈碗，早禾一把稈;雨打上元宵，早禾壓斷腰。”就是說，如果雨水節時刻在正月十五元宵節，則那一年早稻一定豐收在望;如果在正月十六、十七交雨水並且下雨，則那一年的早稻收成一定很低，只見稻草(禾稈)，不見稻穗。

　　後來爆糯谷占卜收成的習俗，在大多數地方開始漸漸淡化，並演變成年底爆米花作煎堆餡習俗。清代屈大均《廣東新語》記載：“廣州之俗，歲終以烈火爆開糯谷，名日炮谷。以為煎堆心餡。煎堆者，以糯粉為大小圓，人油煎之。”

　　爆米花即炮谷，贛南客家人多稱之為“米炮”，現在已是客家人過年必備的一種應節食物。其中“花”與“發”語音相似，是發財的預兆。有些地方的客家人甚至還用爆米花供奉天官玉帝與土地社官，以祈求天地和美、風調雨lil頁.、家家戶戶五穀豐登。

　　每年到了雨水節氣的時候，降水量也在逐漸增多，農民也開始迴歸到農忙工作中，而對於民間的風俗習慣，對應的節氣也有想對應的習俗講究，比如很多地方都有雨水節氣“佔稻色”的習俗，那麼大家知道這是什麼意思嗎？下面就隨著本欄目給大家介紹一下吧。

　　雨水節氣“佔稻色”

　　雨水節氣佔稻色的習俗多見於客家人，而佔稻色也就是透過爆炒糯穀米花，來占卜是年稻獲的豐歉，即預測稻穀的成色。成色足則意味著高產，成色不足則意味著產量低。而成色的好壞，就看爆出的糯米花多少。爆出來白花花的糯米越多，則是年稻獲的收成越好，而爆出來的米花越少，則意味著是年收成不好，米價將貴。這是一種近千年地傳承著宋代特色的稻作文化習俗。

　　雨水節氣常見的習俗

　　拉保保

　　在四川地區，雨水節氣的時候有拉保保的習俗，所謂的拉保保就是給自己的孩子找乾爹乾媽的行為，這樣是為了讓自己的孩子可以順利成長。

　　回孃家

　　每到雨水節氣，就有出嫁女回孃家的習俗，這個時候會帶上罐罐肉，這是對把女兒養大成人的岳父岳母表示感謝。

　　接壽

　　按照民間的習俗，雨水節氣回孃家之外，還要給岳父母接壽，主要是用來代表子女希望父母長命百歲。

　　雨水後面是什麼節氣

　　相信大家都知道，一年中的二十四節氣都是根據季節來分配好，雨水是第二個節氣，雨水過後就是二十四節氣中的第三個節氣驚蟄，驚蟄是天氣回暖，漸有春雷，驚醒蟄伏於地下冬眠的昆蟲。正是天氣轉暖，春雷漸起，冬眠動物開始甦醒的仲春時節，“雷打驚蟄穀米賤，驚蟄聞雷米如泥”，這是說驚蟄日或驚蟄日後聽到雷聲是正常的，風調雨順，是個好年景。