雨花茶的沖泡方法是需先燙杯，然後再將合適溫度的水衝入杯中，然後取茶投入，不加蓋，此時茶葉徐徐下沉，幹茶吸收水分，葉片展開，現出芽葉的生葉本色，芽似槍葉如旗。雨花茶是綠茶炒青中的珍品，也是中國三針之一，是優質細嫩針狀春茶，當茶芽萌生至一芽三葉時，於清明前約十天開採直至清明，只選一芽一葉芽葉，採下長度為2至3釐來的茶芽，殺青，揉捻，整形乾燥，塗烏柏油手炒，每鍋只可炒250克茶。
雨花茶的沖泡方法是需先燙杯，然後再將合適溫度的水衝入杯中，然後取茶投入，不加蓋，此時茶葉徐徐下沉，幹茶吸收水分，葉片展開，現出芽葉的生葉本色，芽似槍葉如旗。雨花茶是綠茶炒青中的珍品，也是中國三針之一，是優質細嫩針狀春茶，當茶芽萌生至一芽三葉時，於清明前約十天開採直至清明，只選一芽一葉芽葉，採下長度為2至3釐來的茶芽，殺青，揉捻，整形乾燥，塗烏柏油手炒，每鍋只可炒250克茶。
1、白鶴沐浴（洗 杯）：用開水洗淨茶具。
2、烏龍入宮（落 茶）：把茶放入茶具，放茶量約佔茶具容量的五分。
3、懸壺高衝（衝 茶）：把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動。
4、春風拂面（刮 沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨。
5、關公巡城（倒 茶）：把泡一，二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裡。
6、韓信點兵（點 茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裡。
7、鑑嘗湯色（看 茶）：觀嘗杯中茶水的顏色。
8、品啜甘霖（喝 茶）：趁熱細綴，先聞其香，後嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
1、備器。無論是煎綠茶法、煎烏龍茶法，還是煎普洱茶法，所用茶器大略相同。主要用器包括茶爐一、茶銚一、茶箸一、茶洗一、茶盞數只，其他用器如常。
2、備茶。首先準備單樅茶一聽，納茶紙、茶匙各一。將適量茶葉置於納茶紙上，然後置於茶洗中待用。
3、煎水。水以山泉水為首選，自來水也可用，但需貯放一晝夜。煎水有一沸、二沸、三沸的區別，以純熟最為適用，也就是大家通常說的“三沸水”。
4、洗茶。茶銚中水近一沸時，將少量熱水注入茶洗，用以洗茶，浸潤時間約3秒鐘，迅速將洗茶水傾出。
5、投茶。水浸三沸時，將茶洗中的單樅茶迅速投入茶銚中，並用茶箸稍稍攪動一下，使茶葉受水均勻。
6、煎茶。單樅茶不同於綠茶，煎煮時間要稍稍長一些，一般為1～3分鐘，要根據茶品的發酵程度而定，不可一概而論。煎單樅茶時需要加蓋，以免香氣散逸。斷火後先不要將茶銚搬離茶爐，靜置約兩分鐘，待得茶銚中已經“聲聞俱息”時，茶就已經煎好了，可以出湯。
7、飲茶。按人數將茶湯注入茶盞飲用。