南京雨花茶苦，南京雨花茶屬綠茶類，是南京的特產，是20世紀50年代末引種創制的茶中珍品，曾獲中國食品博覽會銀獎，是中國經典名茶，中國十大名茶之一。
南京雨花茶是綠茶炒青中的珍品，也是中國三針之一，是優質細嫩針狀春茶，當茶芽萌生至一芽三葉時，於清明前約十天開採直至清明，只選一芽一葉芽葉，採下長度為2至3釐來的茶芽，殺青，揉捻，整形乾燥，塗烏柏油手炒，每鍋只可炒250克茶。
雨花茶以碧綠的茶色，清雅的香氣、甘醇的滋味聞名。雨花茶衝上開水，水面頓顯白毫，茶入水即沉沖泡後茶色碧綠、清澈，香氣清幽，品飲一杯，沁人肺腑，齒頰留芳，滋味醇厚，回味甘甜，色、香、味俱全，是上等佳品，有止渴、清神、消食、治喘、除煩去膩等功效。
雨花茶不是紅茶，雨花茶是江蘇省南京特產，因產於南京中華門外的雨花臺山丘而得名，在漢族傳統茶文化中佔有重要地位，是全國十大名茶之一。雨花茶茶葉外形圓綠，如松針，帶白毫、緊直，沖泡後茶色碧綠、清澈，香氣清幽，品飲一杯，沁人肺腑，齒頰留芳，滋味醇厚，回味甘甜，是上等佳品。雨花茶內含有較多的茶多酚，能抑制細菌的發展，有抗衰老、利尿、抗心腦血管疾病等功效。南京雨花茶的誕生形似松針，翠綠挺拔，寓意中華革命英烈忠貞不屈、萬古長青，品飲此荼常會使人飲茶思源，懷念革命先烈，意義深遠。
雨花茶是我國十大名茶之一，是南京的特產，產於南京的郊區外，因產於南京中華門外的雨花臺而被命名為雨花茶。雨花茶無論是色、香、味、形都是極佳的。不過空腹不能飲用雨花茶。本期飲茶文化將為你介紹雨花茶。
雨花茶是綠茶的一種：雨花茶屬於綠茶，雨花茶具有綠茶所有的功效與作用，而雨花茶需要健康飲用才能起到它的功效與作用。
雨花茶外形特點：雨花茶外形猶如松針，圓而直，緊而翠綠，身披白毫，其沖泡後，茶色清澈碧綠，氣味清雅而幽香，入口甘醇清甜，沁人心脾，雨花茶屬於綠茶的一種。
雨花茶功效：雨花茶無論是色、香、味、形都是極佳的，雨花茶具有安神除燥、提神醒腦、止渴生津、平喘化痰、消食除膩、消脂減肥、利尿祛水除溼、抑制血液黏凝、解酒清煙毒、護牙防蛀等功效作用。
雨花茶不適合飲用的時間是吃飯前、後的空腹或30分鐘內不能飲用雨花茶，空腹不能飲用雨花茶，隔夜或長時間浸泡的雨花茶不能飲用，朋友們要記住雨花茶不能飲用的時間喔。
“雨花茶”的品質特徵是：其外形猶似松針，條索細緊圓直，鋒苗挺秀、白毫隱露、色澤墨綠。湯色清澈明亮、滋味鮮爽甘醇、香氣清香幽雅、葉底嫩綠勻亮。
雨花茶色、香、味、形俱佳。沖泡後，茶色碧綠而清澈，回味甘甜，有止渴清神、消食利尿、治喘、祛痰、除煩去膩等功效。1966年起暢銷海外，在日本、東南亞一帶，人們將雨花茶當作珍貴禮品贈送親朋好友。
雨花茶色、香、味、形俱佳，沖泡後，茶色碧綠而清澈，香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴的作用，消食利尿、治喘、去痰、除煩去膩等功效，1966年起暢銷海外，在日本、東南亞一帶，人們將雨花茶當作珍貴禮品贈送親朋好友。它以碧綠的茶色，清雅的香氣、甘醇的滋味聞名中外。它以雨花臺為名，其外形似松針，細緊圓直。雨花茶衝上開水，水面頓顯白毫，茶入水即沉。色、香、味俱全。
南京市郊，花茶產區屬寧鎮丘陵區，崗巒起伏，海拔僅60米上下，酸性黃棕色土壤，年均氣溫15.5℃，無霜期225天，年降水量在900～1000毫米。南京雨花茶的產區，已由原產地南京中山陵和雨花臺園林風景區擴大到棲霞、浦口郊區和江寧、江浦、六合、溧水、高淳等五縣。生產工藝已由全部手工操作，逐步走向機械化生產，質量逐年提高，年產量已達8～9噸。