雪花酥用酥性餅乾還是韌性餅乾

　　1、要用韌性餅乾。用料：棉花糖200g，熟花生50克（去皮），蔓越莓50克，黃油50克，餅乾200克，玉米圈50克（沒有的話可以用餅乾代替），奶粉40克，此外還需要準備一些用來撒在雪花酥表面的奶粉，根據個人口味適量就可以了。有的人喜歡吃抹茶口味，或者是巧克力口味的，可以準備一些抹茶粉或可可粉。準備所有食材。將用料中提到的食材稱量好，建議將棉花糖可以剪成小塊，因為這樣子會融化

　　酥性餅乾是以低筋小麥粉為主要原料，加上較多的油脂和砂糖製成的口感酥脆的一類餅乾，這種餅乾在麵糰調製過程中，形成較少的麵筋，麵糰缺乏延伸性和彈性，具有良好的可塑性和黏緒性，產品酥脆易碎，故稱酥性餅乾。韌性餅乾是一種大類產品，這種餅乾表面的花紋呈平面凹紋型，表面較光潔，鬆脆爽口，香味淡雅，同等重情況下其體積一般要比粗餅乾、香酥餅乾大一些。產品主要作為點心食用，但亦可充做主食食用。

　　做雪花酥用普通的香酥餅乾即可。

　　雪花酥的具體做法：

　　主料：低筋麵粉130克、清水120毫升、黃油40克、高筋麵粉80克、鹽5克、雀巢煉奶20克。

　　1、將低筋麵粉和高筋麵粉過篩後倒入麵包機裡，加入40克切小塊黃油按和麵鍵；

　　2、黃油和麵粉和均勻後緩慢加入加鹽的清水一起攪拌；

　　3、攪拌均勻即可，不用過度攪拌，以免起筋，然後取出用保鮮膜封住放入冰箱冷藏1小時；

　　4、取出鬆弛好的麵糰，用擀麵杖擀平；

　　5、將黃油放入擀平的麵糰中，對角封存；

　　6、翻面擀開，在麵糰往三分之一處擀開，力度輕柔；

　　7、用保鮮膜封住放入冰箱冷藏半小時鬆弛，然後取出按照相同的方法擀開摺疊、放入冰箱冷藏，總共3次，酥皮就完成；

　　8、利用尺子和滾刀將酥皮切成小長條，烤箱預熱後，將酥條放入鋪上油紙的烤盤中，放入烤箱中層上下火220攝氏度烤40分鐘，中間取出千層酥，刷上雀巢煉奶；

　　9、撒上白砂糖，放入烤箱中繼續烤20分鐘，雪花酥完成。