1、食材：雪裡紅5千克、粗鹽 1千克
2、首先要選擇適量新鮮的雪裡紅，有的是大棚產的菜含有好多農藥和化肥，對身體不好，鄉村人賣的自家菜地種的最健康。
3、把買來的雪裡紅，一棵一棵摘掉黃葉，然後把它們放進清水裡浸泡半小時，再搓洗乾淨。
4、將洗淨的雪裡紅掛在乾淨的架子上控幹水，接著在陰涼處晾曬，以達到減少它的水分含量。
5、找來一個大罈子，把晾好的雪裡紅先放一層在裡面，撒上粗鹽，接著放第二層雪裡紅再撒上粗鹽，依次做下去，直至全部做完，蓋上蓋子醃一天。當然如果不用罈子放在塑膠盆子裡面也是可以的哦。
6、第二天開啟罈子，用雙手一點點搓雪裡蕻，被鹽醃過的很容易搓出水分，搓完之後把水分倒出來，接著再次向雪裡蕻上面撒粗鹽，蓋上蓋子。
7、第三天時候要和第二天一樣，搓洗、倒出水分、撒鹽、蓋蓋子，之後就要將罈子放在陰涼處，自行醃製二十天。
8、二十天後醃製的雪裡蕻已經可以食用了，將其放進清水洗去鹽分，然後切碎，喜歡葷的可以加肉炒，喜歡素的放上辣椒炒熟即可。
1、先把雪菜放在陽光下晾乾表面的水分，這種有點蔫吧的狀態就行，不要曬太久了，再加兩勺鹽用力搓揉幾下，將其多餘的水分搓出來。
2、再用清水，一邊搓一邊沖洗，反覆沖洗乾淨，以搓出來的水沒有顏色為準。加食鹽醃製一晚上，食鹽少放一點，醃出來的味道會更酸，多放一些鹽就會鹹，鹹的話吃的時候就用水泡一泡，所以鹽放多放少都沒有關係。
3、醃製一晚上的雪菜，再次放在陽光下涼幹表面的水分。
4、找一個乾淨的玻璃瓶，確保無水無油，把雪菜放進去密封儲存20天就可以吃了。
1、將拔好毛的整隻雞清洗乾淨，將內臟部分放置一旁，在雞屁股附近切開一個口，清洗乾淨雞內部。
2、將整隻雞和內臟（已整理乾淨）瀝一下水，放置在一個乾淨無水的盤子裡，倒入適量的花椒、耗油、鹽（可放多一點）、料酒後，攪拌均勻這些配料。
3、開始將配料塗抹在雞身上各處，像按摩一樣，倒入一部分的配料入雞身裡面，內臟部分也塗抹，塗抹按摩有5分鐘左右即可放置在一旁，待20~30分鐘左右之後放入蒸煮更入味。
1、準備材料：白條雞1只、鹽（10斤雞肉大約需要用6兩鹽）、花椒、桂皮、幹辣椒適量；
2、把準備好的雞殺好治淨，再放入清水中浸泡4小時左右，瀝水待用；
3、把鹽、花椒、桂皮和幹辣椒放在炒鍋裡，炒至香味四溢，鹽的顏色微微變黃，關火放涼後再打成粉待用；
4、瀝淨水的雞放在盆裡，在雞身內外均勻地撒上 ...
1、主料：香椿500克。
2、輔料：食鹽適量、姜適量、花椒適量、香油少許、白酒適量。
3、做法：
（1）香椿洗淨，用開水焯燙（水開後放入香椿，變綠立即撈出，切忌久煮）。
（2）燙過的香椿放入冷水中過涼。
（3）用手攥幹。
（4）加入花椒、薑絲、鹽、白酒。
（5）用手反覆揉、按， ...
1、首先，去市場上挑選肥瘦相間的羊肉，最好是羊腿上的肉。買回來之後，先用水將其清洗乾淨。
2、然後，用刀把羊肉切成條，其橫截面積即為你想要的羊肉卷的大小，最好是方方正正的，然後每一條都用保鮮膜緊緊的包裹起來，然後放入冰箱冷凍室裡。
3、等到肉已經完全被凍住了，然後再將其取出，撕開保鮮膜，用刀或者買 ...
1、原料：魚、食鹽。首先颳去魚鱗然後把魚洗乾淨，再用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口。
2、剖開魚肚，將魚的內臟去除洗淨，將魚頭切掉洗淨。
3、把魚身的裡裡外外全部抹上兩層食鹽後放入盆中，兩天後翻下魚身，醃製大約四天時間，然後準備曬乾。
4、用鐵絲或布條穿在魚身上方，用筷子或竹籤將魚身撐開，掛在 ...
1、原料：草魚一條、鹽適量、筷子一雙；
2、首先將魚洗乾淨。
3、然後把魚肚子裡的內臟全部取出。
4、將魚肉切片。
5、把鹽散在魚肉片上並用筷子攪拌均勻。
6、將魚肉片放置在通風處自然風乾，魚就醃製好了。 ...
1、材料：淨三黃雞1只（淨重900克），黃瓜100克，油酥黃豆或油酥花生米50克，涼粉150克，老母雞2000克，排骨(排骨剁成重約20克的塊，必須放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘)1000克。
2、調料：雞湯、姜1各50克，雞粉、丁香各5克，鹽、姜泥、蒜泥各10克，紅油75克，蔥花100克，紅 ...
1、材料：新鮮的草魚1到2條、適量的食用鹽、高度白酒和適量的老抽，再準備適量的辣椒麵和花椒麵。
2、把準備好的新鮮草魚處理乾淨，去掉魚鱗和內臟，再去掉魚頭，同時要把魚腹內的黑膜去掉，然後把魚身子從中間切成兩片。
3、把準備好的花椒麵與辣椒麵放在一起調勻，再加食用鹽調勻，然後均勻的塗抹在魚肉的表面上 ...