雪蓮果切開後發黑怎麼辦

　　1、清水浸泡：把切開的雪蓮果放在清水中浸泡，其主要目的是為了隔絕氧氣，減緩氧化過程，可以防止雪蓮果變黑。

　　2、冰箱冷藏：把切開的雪蓮果裝盤用保鮮膜覆蓋，最好趕走多餘空氣，並把雪蓮果防止在冰箱冷藏中，這樣既能隔絕一部分氧氣，又能降低溫度，抑制褐變反應。

　　3、開水煮制：如果對雪蓮果的做法沒有特別講究可以把切開的雪蓮果用開水漂燙5-10分鐘，這樣能透過高溫使褐變酶失活，褐變酶失活後褐變程度大大降低。

　　1、把切開的雪蓮果放在清水中浸泡，其主要目的是為了隔絕氧氣，減緩氧化過程，防止雪蓮果變黑。

　　2、把切開的雪蓮果裝盤用保鮮膜覆蓋，最好趕走多餘空氣，並把雪蓮果放置在冰箱冷藏，這樣既能隔絕一部分氧氣，又能降低溫度，抑制褐變反應。

　　3、如果對雪蓮果的做法沒有特別講究可以把切開的雪蓮果用開水漂燙5-10分鐘，這樣能透過高溫使褐變酶失活，褐變酶失活後褐變程度大大降低。

　　1、雪蓮果褐變主要是氧化反應所致，生成的醌類對身體沒有特別影響，是可以吃的。但是雪蓮果顏色加深可能會影響食慾，最好是把外層變黑的果肉削掉後再食用。

　　2、雪蓮果中含有很多單寧，單寧是多酚類物質，在氧化酶和氧氣參與作用下被氧化為褐色醌類物質，因此雪蓮果去皮後暴露在空氣中很快變黑。