雪蓮果裡面有黑色條紋能吃嗎

　　1、雪蓮果裡面有黑色條紋能吃。雪蓮果含有一種化學成分，即單寧內，又稱鞣質。雪蓮果被切開和去皮後，暴露在空氣中就會變成褐色。變色的原因是由於氧化作用，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成容褐色素，即黑色素。

　　2、清水浸泡把切開的雪蓮果放在清水中浸泡，其主要目的是為了隔絕氧氣，減緩氧化過程，防止雪蓮果變黑。

　　3、冰箱冷藏把切開的雪蓮果裝盤用保鮮膜覆蓋，最好趕走多餘空氣，並把雪蓮果防止在冰箱冷藏中，這樣既能隔絕一部分氧氣，又能降低溫度，抑制褐變反應。

　　4、開水煮制如果對雪蓮果的做法沒有特別講究可以把切開的雪蓮果用開水漂燙5-10分鐘，這樣能透過高溫使褐變酶失活，褐變酶失活後褐變程度大大降低。

　　雪蓮果裡面有黑色條紋能吃。雪蓮果含有一種化學成分，即單寧內，又稱鞣質。雪蓮果被切開和去皮後，暴露在空氣中就會變成褐色。變色的原因是由於氧化作用，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成容褐色素，即黑色素。

　　防止雪蓮果變黑的儲存方法：

　　1、清水浸泡把切開的雪蓮果放在清水中浸泡，其主要目的是為了隔絕氧氣，減緩氧化過程，防止雪蓮果變黑。

　　2、冰箱冷藏把切開的雪蓮果裝盤用保鮮膜覆蓋，最好趕走多餘空氣，並把雪蓮果防止在冰箱冷藏中，這樣既能隔絕一部分氧氣，又能降低溫度，抑制褐變反應。

　　3、開水煮制如果對雪蓮果的做法沒有特別講究可以把切開的雪蓮果用開水漂燙5-10分鐘，這樣能透過高溫使褐變酶失活，褐變酶失活後褐變程度大大降低。

　　雪蓮果如果肉有黑色條紋那就不建議再吃了，還要注意切開的時間，如果是一切開就發黑，那多半是發黴引起的，不能吃;如果是切開後過了一段時間發黑，這可能是氧化反應造成的，這種情況下可以吃，並且切開的雪蓮果最好在水中浸泡儲存。

　　雪蓮果裡面有黑色條紋能吃嗎

　　雪蓮果的果肉有黑色條紋大多數是慢慢發黴導致，這個食物已經有問題了就不要再食用。如果雪蓮果是切開後才慢慢出現黑色斑塊，這是氧化導致的，這種短時間內還是可以食用的。

　　防止雪蓮果發黑的方法

　　1、冷水浸泡

　　雪蓮果切開後放到水中浸泡，把隔開的雪蓮果放到冷水中浸泡，其關鍵目的是租個co2，緩解空氣氧化全過程，避免雪蓮果發黑。

　　2、冷藏室

　　把隔開的雪蓮果擺盤，用保鮮膜包裹起來，按壓出不必要的氣體，把雪蓮果放入冷藏室中，這樣有雙重保障可以減弱雪蓮果發黑的情況。

　　3、水煮沸

　　將雪蓮果切開後直接用開水燙5分鐘，或者用開水煮3分鐘，高溫會讓褐變酶講解，褐變酶降解後變黑的能力大幅度降低。

　　4、減少與鐵器接觸

　　雪蓮果不要用鐵器裝，也儘量不用鐵刀來切，因為雪蓮果中的單寧物質花青素含量高，與鐵器可以產生化學反應，轉化成灰黑色單寧酸鐵，從而導致雪蓮果變黑。