雲南巍山粑肉餌絲，最具特色的小吃？

　　眾所皆知，耙肉餌絲是雲南文化中有名的小吃之一，只能用“獨具特色”一詞來形容它。耙肉餌絲的特點有很多，如味清香，汁濃不膩，肉燉耙糯，味醇鮮美等等。很多人品嚐過後，對它可謂是讚不絕口。下面，讓小編來為大家詳細介紹這道美食吧。

　　耙肉餌

　　絲是巍山彝族回族自治縣一道獨具特色的小吃。相傳，當年皮邏閣曾用它招待大唐使節，從此名聲大振，被譽為南詔故地飲食文化的一大品牌，目前仍是南詔古街上最具特色的名小吃。

　　耙肉餌絲百吃不厭，關鍵在於它的做工精細，選料考究。最地道的選料要用巍山有名的“黃皮谷”米，製成的餌絲色澤潔白，口感細軟甜潤，而且不脆不粘。另外，餌絲最好食用當天早上加工好的，過了夜或者隔了幾天的味道就差多了。

　　選肉只能選用剛剛宰殺上市的新鮮豬肉的後腿、肘子、腹部三線肉，在炭火上用大火將外表烤焦，再放進溫水中浸泡片刻並將糊渣刮洗乾淨，接著放進大砂鍋中加適量草果、臘骨頭用文武兩火煮燉，把肉煮燉至熟爛鬆軟，經過一天一夜備好上湯和“帽子”。

　　烹煮餌絲也有學問，有經驗的廚師們都很懂得掌握時間和火候，將餌絲在八成燙的開水中燙到熟而不爛之時，加上燉好的肉、湯汁，放上蔥花、醬油、巍山草場山上的大紅袍花椒所制的麻油，再新增蒜汁、香焙辣椒麵等，這樣的耙肉餌絲吃起來湯汁鮮美，味道濃香，入口令人回味無窮。

　　家常菜文化，是我們所有的人都至少略知一二的，所以學好家常菜，是我們最需要的就是學好各種家常菜的做法，本期家常菜文化，讓我們一起來了解熱門菜之一：東坡肉的做法是什麼。一起來看看吧。

　　1、五花肉切成相等的長方塊，砂鍋放入能沒過五花肉的清水，將切好的五花肉冷水下鍋

　　2、五花肉下鍋水開後，去血水，去浮沫，撈出五花肉

　　3、用紗布將八角、花椒、香葉、陳皮等包成一個小料包

　　4、將薑片、蔥段、五花肉和包好的料包一同放入砂鍋

　　5、倒入花雕酒和紅燒醬油後，放入冰糖和少量的鹽

　　6、大火開鍋後改小火燉1個半小時，中間可以適當的翻動一下肉免得上色不均勻，慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅

　　7、將燉好的五花肉撈出晾涼，另取一個碗，在碗底鋪好薑片和蔥段

　　8、將晾涼的五花肉切成大小相等的小方塊碼放在鋪好蔥、姜的碗中，淋入砂鍋中燉肉的原汁，上鍋蒸半小時

　　9、出鍋後，我放了幾片事先用熱水焯好的油菜葉，也可不放，家庭版閃亮登場

　　烹飪技巧：

　　1、用酒代替水燒肉，不但去除腥味，而且能使肉質酥軟；

　　2、在燉肉中途可以給肉翻面，以免粘鍋或者肉上色不均勻，一兩次即可。

　　戀愛時，最具佔有慾的三大星座，一旦沾上，甩也甩不掉其實我們每個人都有一定的佔有慾，但對於那些內心敏感的人更加強烈罷了。特別是像愛情這種不願與人分享的東西，就會特別的在乎。總是想牢牢的把另一半握在手裡，甚至會讓對方有一種無法喘息的感覺，一旦沾上，甩也甩不掉。下面我們就來看看那些戀愛時，最具佔有慾的三大星座都有誰吧？

　　天蠍座

　　天蠍座的人可是出了名的醋罈子，在戀愛時是絕對見不得自己的另一半和別的異性眉來眼去。千萬不要說那只是普通的朋友，因為在天蠍座人的愛情觀裡，對方的世界就只能存在一個異性，那就是她們自己。如果對方有什麼三心二意的想法，她們會在第一時間將這種想法扼殺在搖籃裡，不會給對方任何偷吃的機會。要知道天蠍座人天生的敏感多疑，不怕賊偷就怕賊惦記，各種防範，不會讓對方和別人有什麼可乘之機。

　　總之，天蠍座是一個佔有慾極強的星座，一旦沾上，甩也甩不掉，總是將戀人牢牢的攥在手裡，對於對方的一舉一動都會格外的注意，稍有風吹草動就會草木皆兵。雖然在一定程度上看另一半失去了所謂的自由，但這也是天蠍座人足夠愛你在乎你的表現。若是她們對你放任自流，那說明你在她們心中沒有什麼地位。

　　巨蟹座

　　巨蟹座人內心極為敏感，有點什麼事就會忍不住胡思亂想，整天患得患失。尤其是在愛情中，原本就很缺乏安全感的她們，特別的警覺，會更加的疑神疑鬼，甚至胡亂猜測另一半有沒有對不起她們的行為。希望時時刻刻都能陪在對方身邊，非常粘人。雖然巨蟹座的人很大度，但愛情是絕不能與任何人分享的，有著強烈的領地意識，恨不得在對方身上刻上自己的名字，告訴全世界這個人只屬於我。

　　總之，巨蟹座的人在戀愛時有著強烈的佔有慾，只要對方與其他異性有頻繁的來往，內心就會特別不安，忍不住吃醋嫉妒，鬧情緒。但巨蟹座人的佔有慾完全取決於對方的態度，若是另一半能給她們足夠的安全感，相信她們也不會刻意的難為對方。若是對方三心二意，不但折磨了她們，也是在折磨你自己，小心沾上了甩也甩不掉。

　　雙魚座

　　雙魚座的人喜歡幻想，希望能擁有童話般的愛情，並會將愛情看作是人生中的頭等大事。但奈何雙魚座的人是個玻璃心，需要時時刻刻感受到對方的愛與關心，不想看到對方把原本給自己的關心用在別人身上。若是被她們發現難免會大吵大鬧，看到戀人和別的異性有頻繁的接觸，哪怕只是普通朋友都會吃醋，莫名的火大，甚至會忍不住到對方面前對撕。

　　總之，雙魚座人在愛情中佔有慾很強，愛得越深，抓得就越緊。不願意與任何人分享自己的愛情，只希望對方的世界裡只有自己。雖然雙魚座的人並不強勢，沒有什麼侵略性，但吃起醋來也是相當讓人頭疼的。