雲南新鮮辣椒怎麼做好吃

　　1、材料：新鮮紅辣椒、食鹽、生薑、白糖、白酒、罈子或是玻璃器皿都可以。需要注意的是裝辣椒的容器一定要無任何的油脂和水分，經過徹底消毒以後才可以使用。

　　2、紅辣椒10斤、姜一斤、鹽四兩、白糖四兩、白酒二兩。如果你喜歡重口味一些的話，也可以加多一些，但是味道會比較重。

　　3、把新鮮辣椒用清水洗淨，然後瀝乾表面的水分。

　　4、把蒂去除以後，用刀把辣椒剁碎。注意不要剁得太碎。切好以後放入盆子內，加入比例配置的白糖、白酒，攪拌均勻，放置在一旁半個小時。（白糖可以起到一個增香，和使辣椒變脆的好處，切辣椒的時候大家一定要記著帶那種厚厚的手套，否則手會辣到火辣辣的。）

　　5、接著把生薑削皮，洗淨瀝乾水分，切成絲或是碎，如果有心思的話，切成和辣椒一樣大小的碎是最好的。如果說不喜歡生薑味道的話，那麼可以切成片，這樣吃的時候可以挑出來。（如果喜歡蒜味的話，可以用姜代替蒜哦，但是我個人是不喜歡蒜味的，所以用姜來代替了。）

　　6、放置半小時候，把切好的辣椒、生薑和食鹽、白酒一起攪拌均勻。

　　7、最後就是裝罈子了。把攪拌均勻的辣椒和辣椒醃製過程中分解出來的汁液也一起放入罈子內，撒上些白酒，蓋好罈子注意不要讓空氣進入到裡面去。最後在罈子的凹槽內加入清水，醃製上半個月的時間就可以享用了。

　　1、直接切一整塊洗淨用水煮，煮開後打去浮沫，根據各自喜好掌握所煮時間長短，煮到耙爛都可以。煮火腿的湯可以用來煮蔬菜，像蘿蔔、白菜、芸豆、海帶等等，都是美味。

　　2、青椒炒火腿，火腿切薄些；土豆燜飯，火腿切成小丁；切成塊和白菜用砂鍋煮，肉香菜甜湯濃，非常好吃。

　　1、最簡單的方法：直接切一整塊洗淨用水煮，煮開後打去浮沫，根據各自喜好掌握所煮時間長短，煮到耙爛都可以。煮火腿的湯可以用來煮蔬菜，像蘿蔔、白菜、芸豆、海帶等等，都是美味。

　　2、最經典的做法：

　　主料：雲南皺皮青辣椒200克（可用普通青辣椒代替），火腿100克。調料：鹽（由於火腿較鹹，一般不用再放鹽）、姜米各適量。

　　製法：將青辣椒洗淨，用刀切成片裝盤備用，將火腿也切成薄片裝盤備用；鍋上火入油，熱時下姜米、宣威火腿片入鍋，拌炒幾下，然後往鍋里加一點點開水，倒入辣椒片，蓋上鍋蓋悶一兩分鐘；揭開鍋蓋，攪拌炒熟，出鍋裝盤上桌。

　　3、最原味的做法：

　　做法步驟：火腿切片擺盤，不要選太肥的火腿，切的時候最好是肥瘦相間。放進鍋裡蒸十分鐘左右；肥的地方呈現透明色就可以出鍋了。